Water in staling process and methods of measurement in frozen yeast cakes

• Autorzy: Skotnicka M. , Palich P.

Warianty tytułu

PL

Woda w procesie czerstwienia w mrożonych wyrobach z ciasta drożdżowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water content; staling process; measurement method; frozen food; yeast cake; food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 1[156]
• Opis fizyczny: p.203-212,fig.,ref.

Twórcy

autor

Skotnicka M.

• Department of Organization of Tourist and Hotel Services, Maritime Academy, Morska 83, 81-225 Gdynia, Poland

autor

Palich P.