Porównanie jakości tusz i mięsa świń mieszańców F1 (wbp x pbz) x pbz oraz F1 (wbp x pbz) x duroc

• Autorzy: Cebulska A. , Jankowiak H. , Zmudzinska A. , Kapelanski W.

Warianty tytułu

EN

Comparison of carcass and meat quality of F1 (PLW x PL) x PL and F1 (PLW x PL) x Duroc crossbred pigs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; krzyzowanie towarowe; mieszance F1; mieszance dwurasowe; mieszance trojrasowe; tusze wieprzowe; mieso wieprzowe; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2010
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.115-121,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cebulska A.

• Katedra Hodowli Trzody Chlewnej, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul.Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

autor

Jankowiak H.

autor

Zmudzinska A.

autor

Kapelanski W.

Bibliografia

• 1.COMMISION INTERNATIONALE DE L'ECLAIRAGE, 1976 - Commision Internationale de 1'Eclairage, 18th Session, 1975. CIE Publication, 36.
• 2.EDWARDS D.B., BATES R.O., OSBURN W.N., 2003 - Evaluation of Duroc vs. Pietrain-si-red pigs for carcass and meat quality measures. Jornal of Animal Science 81, 1895-1899.
• 3.FLOROWSKI T„ PISULA A., SŁOWIŃSKI M„ ORZECHOWSKA B., 2006 - Processing suitability of pork from different breeds reared in Poland. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria 5 (2), 55-64.
• 4.GAJEWCZYK P., 2004 - Wartość rzeźna i właściwości fizykochemiczne mięśnia longissimus lumborum tuczników mieszańców z fermy przemysłowej. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, Zootechnika LI, nr 501, 69-76.
• 5.GAJEWCZYK P., KANIAK-POLOK M„ 2002 - Histological structure and some physico--chemical traits of musculus longissimus dorsi of crossbred fatteners. Annals of Animal Science, Supplement, No. 2, 283-287.
• 6.GAJEWCZYK P., MADEJEK-ŚWIĄTEK E., KOWALSKA K„ 2005 - Wartość tuczna i rzeźna świń pochodzących z różnych wariantów krzyżowania towarowego. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu, Zootechnika LIII, nr 529, 7-12.
• 7.GRAU R., HAMM R., 1952 - Eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im Fleisch. Fleischwirtschaft 4, 295-297.
• 8.HONIKEL K.O., 1987 - The water binding of meat. Fleischwirtschaft 67 (9), 1098-1102.
• 9.JANKOWIAK H., KAPELAŃSKI W., KWIATKOWSKA B.E., BIEGNIEWSKA M., CEBULSKA A., 2009 - Carcass and meat quality of Złotnicka Spotted pigs in comparison to Polish Large White x Polish Landrace crossbred pigs. Research in Pig Breeding 3 (2), 4-6.
• 10.NUNEZ F„ LÓPEZ-BOTE C., VENTANAS J., 1991 - Effect of the use of Duroc cross breeding on carcass and fat characteristic in pigs. Archivos de Zootecnia 40, 371-378.
• 11.POHJA M.S., NIINIVAARA F.P., 1957 - Die bestimmung der Wasserbindung des Fleisches mittels der Konstantdruckemethode. Fleischwirtschaft 9, 193-196.
• 12.RÓŻYCZKA J., KORTZ J., GRAJEWSKA-KOLACZYK S., 1968 - A simplified method of the objective measurement of colour in fresh pork meat. Roczniki Nauk Rolniczych 90-B-3, 345-353.
• 13.RYBARCZYK A., KORTZ J„ PIETRUSZKA A., CZARNECKI R„ KARAMUCKI T„ JAKUBOWSKA M., NATALCZYK-SZYMKOWSKA W., 2002 - Meat quality characteristics of hybrid fatteners obtained from three- and four-way crossing with contribution of Pietrain boars or crosses of Pietrain with Duroc and Line 990. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, Animal Husbandry, Volume 5, Issue 1.
• 14.SIECZKOWSKA H., KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E„ ANTOSIK K„ ZYBERT A., WŁOSZEK E., 2009 - Mięsność i jakość mięsa mieszańców (landrace x yorkshire) x duroc oraz (landrace x yorkshire) x hampshire. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 5, nr 4, 209-218.
• 15.SIECZKOWSKA H., KOĆWIN-PODSIADŁA M„ KRZĘCIO E„ ANTOSIK K., ZYBERT A., WŁOSZEK R., 2009 - Wartość rzeźna i jakość mięsa loszek linii ojcowskiej rasy duroc pochodzenia duńskiego. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 5, nr 4,219-226.
• 16.STATISTICA, 2007 - StatSoft Poland (data analysis software system), Version 8.0 PL, Kraków, Poland.
• 17.SZALATA M„ POSPIECH E., ŁYCZYNSKI A., URBANIAK M„ FRANKIEWICZ A., MIKOŁAJCZAK B„ MEDYŃSKI A., RZOSIŃSKA E„ BARTKOWIAK Z., DANYLUK B„ 1999 - Kruchość mięsa świń o zróżnicowanej mięsności. Roczniki Instytutu Przemyślu Mięsnego i Tłuszczowego, T. XXXVI, 61-76.
• 18.WALSTRA P., MERKUS G.S.M., 1996 - Procedure for assessment of the lean meat percentage as a consequence of the new EU reference dissection method in pig carcass classification. Report. ID-DLO 96.014.
• 19.WINARSKI R., WAJDA S„ 2009 - Fat thickness and the longest back muscle measurement of carcasses of fatteners slaughtered at different weight. Polish Journal of Natural Sciences, Vol. 24 (2), 113-121.