Wpływ dodatku inuliny na uwalnianie się S (+)-karwonu z niskotłuszczowych emulsji typu o/w, stabilizowanych żółtkiem jaja w proszku lub kazeinianem sodu

• Autorzy: Bortnowska G. , Iwanski R.

Warianty tytułu

EN

Influence of inulin addition on S(+)-carvone release from low-fat oil-in-water emulsions stabilized by dried egg yolk or sodium caseinate

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

emulgatory; emulsje niskotluszczowe; emulsje wodno-olejowe; inulina; karwon; kazeinian sodu; proszek jajowy; stabilizacja; zoltko jaja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2007
• Tom: 04
• Opis fizyczny: s.19-28,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bortnowska G.

• Katedra Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, ul.Papieża Pawła VI nr 3, 71-459 Szczecin

autor

Iwanski R.