Wartość rzeźna i jakość mięsa z tusz buhajków zaliczonych do różnych klas umięśnienia i otłuszczenia w systemie EUROP

• Autorzy: Wajda S. , Daszkiewicz T.

Warianty tytułu

EN

Slaughter value and quality of meat from carcasses of bulls classified to the different musculature classes and fattness

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; buhajki; wartosc rzezna; umiesnienie; otluszczenie; tusze wolowe; klasyfikacja EUROP; mieso wolowe; jakosc; wlasciwosci fizykochemiczne; wlasciwosci organoleptyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2000
• Tom: 51
• Opis fizyczny: s.409-418,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wajda S.

• Katedra Oceny i Wykorzystania Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Daszkiewicz T.