Właściwości mechaniczne skórki owoców pomidora w różnych temperaturach przechowywania

• Autorzy: Ciupak A , Gladyszewska B.

Warianty tytułu

EN

Mechanical properties of tomato fruit skin studied at different temperatures of storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zaprezentowano wyniki badań wpływu dwóch temperatur przechowywania (14ºC i 21ºC) na zmianę wybranych mechanicznych własności skórki owoców pomidora szklarniowego odmiany Admiro. Podczas składowania surowca w założonych warunkach temperaturowych wyznaczano wartości modułu Younga E i współczynnika Poissona v. Podstawę przeprowadzonych analiz stanowiły dane otrzymane podczas testów jednoosiowego rozciągania wypreparowanych próbek. Zaobserwowano wyraźne obniżenie wartości E po 8 dniach przechowywania dla owoców w temperaturze 14ºC. Wartości współczynnika Poissona v różniły się w zależności od temperatury przechowywania.

EN

The work presents the results of a study on the influence of storage temperature (14ºC and 21ºC) on some mechanical properties of tomato fruit skin (Admiro variety). The Young modulus and the Poisson ratio were determined for the studied material. Samples were examined under uniaxial tension stress. A significant decrease of the Young modulus value was observed for fruits stored at temperature of 14ºC. The Poisson ratio also decreased at 14ºC whereas at 21ºC no significant changes were found.

Słowa kluczowe

PL

pomidory; owoce; skorki owocow; wlasciwosci mechaniczne; uszkodzenia mechaniczne; przechowywanie; temperatura przechowywania; modul Younga; wspolczynnik Poissona

EN

tomato; fruit; fruit skin; mechanical property; mechanical damage; storage; storage temperature; Young's modulus; Poisson ratio

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2010
• Tom: 15
• Numer: 1[177]
• Opis fizyczny: s.45-54,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ciupak A

• Katedra Fizyki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Gladyszewska B.

Bibliografia

• Allende A., Desmet M., Vanstreels E., 2004. Micromechanical and geometrical properties of tomato skin related to differences in puncture injury susceptibility. Postharvest Biology and Technology, 34, 131-141.
• Andrews J., Adams S. R., Burton K. S., Edmondson R. N., 2002. Partial purification of tomato fruit peroxidase and its effect on the mechanical properties of tomato fruit skin. Journal of Experimental Botany, 53 (379), 2393-2399.
• Bargel H., Neinhuis C., 2005. Tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruit growth and ripening as related to the biomechanical properties of fruit skin and isolated cuticle. Journal of Experimental Botany, 56(413), 1049-1060.
• Bargel H., Neinhuis C., 2004. Altered tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruit cuticle biomechanics of a pleiotropic non ripening mutant. Journal of Plant Growth Regulation, 23, 61-75.
• Bzowska-Bakalarz M., 1994. Właściwości mechaniczne korzeni buraków cukrowych. Rozprawy Naukowe 166, Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Lublinie.
• Dobrzański jr. B., Rybczyński R., 2008. Właściwości fizyczne i biochemiczne materiałów roślinnych. Problemy pomiaru mechanicznych właściwości owoców w aspekcie oceny ich jędrności. Wyd. Nauk. FRNA, Komitet Agrofizyki PAN, Lublin.
• Dobrzański jr. B., Rybczyński R., 2001. Metody eksperymentalne badania naprężeń, skurczu oraz wytrzymałości okrywy nasiennej fasoli. Acta Agrophysica, 58, 37-50.
• Gładyszewska B., Szczurowska I., Chocyk D., 2007. „Brocade” method for determination of the strain tensor elements of thin biological materials. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities,10(1).
• Gładyszewska B., 2007. Metoda badania wybranych mechanicznych właściwości cienkowarstwowych materiałów biologicznych. Rozprawy naukowe AR w Lublinie, 325.
• Gładyszewska B., 2006. Testing machine for assessing the mechanical properties of biological materials. Technical Science, 9, 21-31.
• Gołacki K., Stropek Z., 2001. Metoda wyznaczania lepkosprężystego współczynnika Poissona materiałów roślinnych w warunkach obciążeń udarowych. Acta Agrophysica, 45, 79-83.
• Gołacki K., Obroślak R., 1998. Wyznaczanie współczynnika Poissona korzeni marchwi. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 454, 221-227.
• Haliniarz M., 2006. Wybrane cechy biologiczne stulichy psiej (Descurainia Sophia (L.) Webb Ex Prantl). Acta Agrophysica, 8 (2), 357-366.
• Hammerle J. R., McClure W. F., 1971. The determination of Poisson’s ratio by compression tests of cylindrical specimens. Journal of Texture Studies, 2, 31-49.
• Hankinson B., 1979. Histological and physical behavior of tomato skins susceptible to cracking. Journal of the American Society for Horticultural Science, 104 (5), 577-581.
• Hershko V., Rabinowitch H. D., Nussinovitch A., 1994. Tensile characteristics of ripe tomato skin. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, 27, 386-389.
• Jakubczyk E., Uziak D., 2005. Charakterystyka instrumentalnych metod badania właściwości mechanicznych wybranych owoców i warzyw. Inżynieria Rolnicza, 11(71), 181-189.
• Kabas O., Celik H. K., Ozmerzi A., Akinci I., 2008. Drop test simulation of a sample tomato with finite element method. Journal of the Science of Food Agriculture, 88, 1537-1541.
• Machado R.M.A., Rodriquez del Rincon A., Portas C.A.M., 1999. Mechanical harvest of processing tomatoes: influence on percentage of damaged fruit and importance of the relation green fruit/rotten fruits. Acta Horticulturae, 487, 237-241.
• Matas A. J., Cobb E. D., Bartsch J. A., Paolillo D. J. jr., Niklas K., 2004. Biomechanics and anatomy of Lycopersicon esculentum fruit peels and enzyme-treated samples. American Journal of Botany, 91(3), 352-360.
• Mohsenin N. N., 1970. Physical properties of plant and animals. I. Structure, physical characteristics and mechanical properties. Gordon and Breach Sci. Publ., New York, London, Paris.
• Morrow C. T., Mohsenin N. N., 1966. Consideration of selected agricultural products as viscoelastic materials. Journal of Food Science, 31(5), 686-698.
• O’Brien M., Claypool L. L., Leonard S. J., York G. K., MacGillivray J. H., 1963. Causes of fruit bruising on transport trucks. Hilgardia, 35(6), 113-124.
• Peleg K., 1984. A mathematical model of produce damage mechanisms. Transactions of the ASAE, 27(1), 287-293.
• Polskie Normy. 1993. PN-R-75416. Pomidory - Wytyczne przechowywania i transportu chłodniczego.
• Rajabipour A., Zariefard M. R., Dodd G. T., Morris E. R., 2004. Tensile strength and relaxation of tomato skin by a loop technique. Int. Agrophysics, 18, 1-5.
• Sargent S. A., Brecht J. K., Zoellner J. J., 1992. Sensitivity of tomatoes at mature-green and breaker ripeness stages to internal bruising. J. Amer. Soc. Hort. Sci., 117(1), 119-123.
• Thompson D. S., 2001. Extensiometric determination of the rheological properties of the epidermis of growing tomato fruit. Journal of Experimental Botany, 52(359), 1291-1301.
• www.piorin.gov.pl Państwowa Inspekcja Roślin i Nasiennictwa.
• Voisey P. W., 1971. Modernization of texture instrumentation. Journal of Texture Studies, 2, 129- 195.
• Voisey P., 1965. Methods of determining the strength of tomato skins in relation to fruit cracking. American Society for Horticultural Science, 86, 597-609.