Effect of lactic and ascorbic acid on the survival of Listeria monocytogenes in vacuum-packed beef

• Autorzy: Malicki A. , Bruzewicz S. , Molenda J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

ascorbic acid; beef; infection; lactic acid; Listeria monocytogenes; microbiological analysis; organic acid; pH; raw meat; refrigeration; vacuum packed meat; water activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Veterinary Medicine
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue3/art-37.html

Twórcy

autor

Malicki A.

• Department of Food Hygiene and Consumer Safety, Agricultural University of Wroclaw, C.K. Norwida 31, 50-375 Wroclaw, Poland

autor

Bruzewicz S.

autor

Molenda J.