PL
Opracowano analizę wpływu aktywności wody na emisję akustyczną masy ziarna pszenicy poddawanej ściskaniu. Rejestrowano i analizowano dźwięk generowany przez materiał umieszczony w cylindrze pomiarowym. Przed badaniem ziarno kondycjonowano w higrostatach do uzyskania założonych aktywności wody. Emisję akustyczną w zakresie częstotliwości od 0,1 do 18 kHz rejestrowano metodą kontaktową. Wykazano, że aktywność wody w ziarnie pszenicy statystycznie istotnie wpływała na większość wyznaczonych w pracy deskryptorów EA. W miarę wzrostu aktywności wody spadała liczba zdarzeń i całkowita energia EA oraz współczynnik nachylenia charakterystyki. Współczynnik zmienności uzyskanych deskryptorów dźwięku masy ziarna wynosił średnio 14% i był o wiele niższy niż dla deskryptorów EA pojedynczych ziaren.
EN
The aim of this work was to analyze the influence of water activity on acoustic emission of wheat grain bulk during compression. Sound generated during bulk compression of grain cv. Rywalka was registered and analyzed within the range of 0.1 do 18 kHz. The investigated grains were humidified in descicators. It was shown that water activity influenced the obtained acoustic descriptors. Increasing water activity decreased the number of acoustic events, and total acoustic energy and the power partition slope. The variation coefficient of acoustic descriptors was 14% and it was lower than obtained for testing single grains.