Naturalne substancje o działaniu antykancerogennym w żywności

• Autorzy: Kromolowska R. , Wolosiak R. , Sadowska A.

Warianty tytułu

EN

Natural anticancer substances in food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współczesny człowiek codziennie narażony jest na kontakt z rakotwórczymi substancjami pochodzącymi z powietrza, wody i żywności, a ciągły stres genotoksyczny przyczynia się do powstawania uszkodzeń oksydacyjnych DNA. Aktywność biologiczna flawonoidów, karotenoidów, witamin i składników mineralnych odgrywa znaczącą rolę w niwelowaniu niekorzystnych skutków oddziaływania kancerogenów na organizm człowieka, a co za tym idzie wpływa na zmniejszenie częstotliwości występowania chorób nowotworowych. Wiedza na temat korzyści płynących ze spożywania substancji zawartych w znanych od tysięcy lat warzywach, owocach, przyprawach czy ziołach zwiększa szansę świadomego kształtowania diety w szeroko rozumianym aspekcie profilaktyki nowotworowej.

EN

The modern human is in danger with cancerigenic sub­stances in air, water and food every day, and continuous genotoxic stress contributes to formation of oxidacid DNA damages. Biological activity of flawonoids, carotenoids, vitamins and mineral substances plays a significant role in levelling the unfavourable results of cancerogens influence on man's organism, and what goes with it influences decreas­ing the frequency of neoplasmic incidence. The knowledge about benefits flowing from substances contained in well- known for thousands years vegetables, fruits, spices or herbs increases the chance of intentional diet formation in wide aspect of neoplasmic prophylaxis.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2011
• Tom: 21
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.87-91,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kromolowska R.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Wolosiak R.

autor

Sadowska A.

Bibliografia

• [1] Alfin-Slater R., Kritchevsky D. 1991., Human nu­trition: a comprehensive treatise. Cancer and Nutrition, London, Plenum Press, 7: 236-287.
• [2] Ball S. 2000. Naturalne substancje przeciwnowotworowe. Oficyna Wydawnicza Medyk, Warszawa.
• [3] Ball S. 2001. Antyoksydanty w medycynie i zdrowiu człowieka. Oficyna Wydawnicza Medyk, Warszawa.
• [4] Boffetta P., Nyberg F. 2003. Contribution of environ­mental factors to cancer risk. British Medical Bulletin, 68:71-94.
• [5] Codex Alimentarius. Food Hygiene Basic Texts. FAO/ WHO, Rzym 1997.
• [6] Darewicz M., Dziuba J., Panfil T. 2003. Biologicz­nie aktywne składniki żywności funkcjonalnej w pro­filaktyce chorób nowotworowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4: 36-47.
• [7] Dębski B., Milner J. A. 2007. Molekularne mechani­zmy przeciwnowotworowego działania czosnku; rola reaktywnych form tlenu. Bromatologia i Chemia Toksy­kologiczna, 3: 223-228.
• [8] Fukada S., Kaga S., Zhan L., Bagchi D., Das D., Bertelli A., Maulik N. 2006. Resveratrol ameliorates myocardial damage by inducing vasculer endothelial growth factor-angiogenesis and thyrosine kinase receptor Flk-1. Cell Biochemistry and Biophysics, 44: 43-49.
• [9] Fukao T., Hosono T., Misawa S. 2004a. Chemoprotective effect of diallyl trisulfide from garlic against carbon tetrachloride-induced acute liver injury of rats. Biofactors, 21: 171-174.
• [10] Fukao T., Hosono T., Misawa S. 2004b. The effects of allil sulfides on the induction of phase II detoxification enzymes and liver injury by carbon tetrachloride. Food and Chemical Toxicology, 42: 743-749.
• [11] Grajek W. 2004. Rola przeciwutleniaczy w zmniejsza­niu ryzyka wystąpienia nowotworów i chorób układu krążenia. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1: 3-11.
• [12] Horbowicz M. 2002. Likopen - cenny barwnik pomi­dorów. Ogrodnictwo, 5: 15-17.
• [13] Keane M., Chace D. 1999. Dieta w chorobach nowo­tworowych: przewodnik po dietach wspomagających terapie antyrakowe. Filar.
• [14] Kolanowski W. 2005. Skuteczny wymiatacz. Przegląd Gastronomiczny, 6: 10-11.
• [15] Kuczyńska J., Biziuk M. 2007. Biogeochemia selenu i jego monitoring w materiałach biologicznych pocho­dzenia ludzkiego. Ecological Chemistry and Engineer­ing, 14: 28-65.
• [16] Kunio A., Mettlin C. 1990. Recent Progress in Rese­arch on Nutrition and Cancer. New York, Wiley-Liss.
• [17] Lamer-Zarawska E., Oszmiański J. 1998. Rola nie­których substancji roślinnych w profilaktyce przeciw- nowotworowej. Wiadomości Zielarskie, 5: 1-4.
• [18] Lau B. H. S., Tadi P. P., Tosk J. M. 1990. Allium sativum (garlic) and cancer prevention. Nutrition Research, 10: 937-948.
• [19] Mahady G. B., Matsuura H., Pendland S. L. 2001. Allixin, a phytoalexin from garlic, inhibits the growth of Helicobacter pylori in vitro. The American Journal of Gastroenterology, 96: 3454-3455.
• [20] Marciniec K., Włodarczyk-Marciniec B. 2008. Przeciwnowotworowe własności czosnku. Postępy Fitoterapii, 2: 90-95.
• [21] McNaughton S. A., Marks G. C. 2003. Develop­ment of a food composition database for the estimation of dietary intakes of glucosinolates, the biologically active constituents of cruciferous vegetables. British Journal of Nutrition, 90: 687-697.
• [22] Miller E. C., Giovannucci E., Erdmann J. W. Jr, Brahnson R., Schwartz S. J., Clinton S. K. 2002. Tomato products, lycopene, and prostate cancer risk. The Urologic Clinics of North America, 29: 83-93.
• [23] Mithen R. F., Dekker M., Verkerk R., Rabot S., Johnson I. T. 2000. The nutritional significance, bio­synthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80: 967-984.
• [24] Mrozowski T. 2002. Rak prostaty - naturalne sposoby zapobiegania i leczenia, Wiadomości Zielarskie, 6: 2-6.
• [25] Okada Y., Tanaka K., Fujita I. 2005. Antioxidant activity of thiosulfinates derived from garlic. Redox Report, 10: 96-102.
• [26] Oszmiański J., Lamer-Zarawska E. 1996. Substan­cje naturalne w profilaktyce chorób nowotworowych. Wiadomości Zielarskie, 7-8: 9-11.
• [27] Piszcz P., Wantusiak P., Głód B. K., Kubiak M. S. 2010. Antyoksydanty w produktach spożywczych, ich rola i właściwości. Postępy Techniki Przetwór­stwa Spożywczego, Tom 20/37, nr 2, 82-85.
• [28] Ramos S. 2007. Effects of dietary flavonoids on apoptotic pathways related to cancer chemoprevention. The Journal of Nutritional Biochemistry, 18: 427-442.
• [29] Rosicka-Kaczmarek J. 2004. Polifenole jako natu­ralne antyoksydanty w żywności. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 6: 12-16.
• [30] Ross j. a., Kasum c. m. 2002. Dietary flavonoids: bioavailability, metabolic effects and safety. Annual Review on Nutrition, 22: 19-34.
• [31] Russo g. l. 2007. Ins and outs of dietary phytochemicals in cancer chemoprevention. Biochemical Pharma­cology, 74: 533-544.
• [32] Sikorski z. e. (red.). 2000. Chemia żywności - od­żywcze i zdrowotne właściwości składników żywności. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• [33] Sosińska e., Obiedziński m. 2007. Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami w wybranych odmianach warzyw krzyżowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 5: 129-136.
• [34] Sudnik m. 2002. Żywność przeciwnowotworowa. Wieś Mazowiecka, 7-8: 32.
• [35] Sundaram S. G., Milner J. A. 1996. Diallyl disulfide inhibits the proliferation tumor cells in culture. Biochimica et Biophysica Acta, 1315: 15-20.
• [36] Vaughn s. f., Berhow m. a. 2005. Glucosinolate hydrolysis products from various plant sources: pH effects, isolation, and purification. Industrial Crops and Products, 21: 193-202.
• [37] Verhoeven d. t. h., Verhagen h., Goldbohm r. a., Brandt p. a., Poppel g. 1997. A review of mecha­nisms underlying anticarcinogenicity by Brassica veg­etables. Chemico-Biological Interactions, 103: 79-129.
• [38] Vogt t. m., Mayne s. t., Graubard b. i., Swanson c. a., Sowell a. l., Schoenberg j. b., Swanson g. m., Greenberg r. s., Hoover r. n., Hayes r. b., Ziegler r. g. 2002. Serum lycopene, other serum carotenoids, and risk of prostate cancer in US Blacks and Whites. American Journal of Epidemiology, 155: 1023-1032.
• [39] wcrf/aicr 2007. Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer - a global perspective. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Washington DC.
• [40] Wilska-Jeszka j., Sikorski z. (red.) 2007. Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe. Chemia żywności. Wydawnictwa Naukowo- Teczniczne, Warszawa.
• [41] Wu c. c., Sheen l. y., Chen h. w. 1999. Effects of garlic oil and its organosulfur compounds on the ac­tivities of hepatic drug-metabolizing and antioxidant enzymes in rats fed high- and low-fat diets. Nutrition and Cancer, 35: 160-166.
• [42] Wu c. c., Sheen l. y., Chen h. w. 2001. Effects of organosulfur compounds from garlic oil on the anti- oxidation system in rat liver and red blood cells. Food and Chemical Toxicology, 39: 563-569.
• [43] www.eufic.org
• [44] Yang c. s., Chhabra s. k., Hong j. y. 2001. Mecha­nism of inhibition of chemical toxicity and carcinogen­esis by diallyl sulfide (DAS) and related compounds from garlic. Journal of Nutrition, 131: 1041-1045.
• [45] Zyska a., Kucharzewski m. 2007. Wpływ diety na stężenie żelaza, cynku, miedzi i selenu w tkance no­wotworowej jelita grubego i polipach tego narządu. Annales Academiae Medicae Silesiensis, 61: 309-312.

Uwagi

Rekord w opracowaniu