Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne mielonek mięsnych w czasie zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Szczepanik G. , Ogiejko M. , Bakan A.

Warianty tytułu

EN

The influence of kind of packaging on some physical changes of the luncheon meat during frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; mielonki; przechowywanie; zamrazanie zywnosci; opakowania; zmiany fizyczne; tekstura zywnosci; wlasciwosci reologiczne; pakowanie w atmosferze czystego powietrza; pakowanie prozniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2009
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.73-82,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szczepanik G.

• Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI, 71–459 Szczecin

autor

Ogiejko M.

autor

Bakan A.