Ocena sposobu zbiorowego żywienia grupy dzieci szkolnych z upośledzeniem umysłowym w specjalnych ośrodkach szkolno-wychowawczych

• Autorzy: Gacek M.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of collective feeding in a group of school children with mental disability in special educating childcare centres

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ilościowa ocena zbiorowego sposobu żywienia dziewcząt i chłopców w wieku 10-15 lat upośledzonych umysłowo w stopniu lekkim i umiarkowanym, uczniów specjalnych ośrodków szkolno-wychowawczych. Ocenie poddano 20 dekadowych jadłospisów zrealizowanych w Ośrodkach Szkolno-Wychowawczych w dwóch miastach powiatowych w Małopolsce, w okresach późnojesiennych (X-XI) w latach 2005-2007. Ilościowa ocena jadłospisów dekadowych wykazała ponadnormatywną podaż energii (3223,2 kcal) oraz niezbilansowaną podaż podstawowych składników odżywczych (nadmiar białka i tłuszczów, a niedobór węglowodanów) (odpowiednio: 118,7 g, 113,1 g, 429,8 g). Ponadto nadmierną zawartość witaminy A (891μg), deficyt C (47,3 mg) oraz zgodną z normami podaż witamin E (10,5 mg) i B1 (1,6 mg). Zawartość żelaza (14,9 mg) oscylowała wokół normy zapotrzebowania, a szczególnie niekorzystny był stosunek wapnia i fosforu.

EN

The aim of the research was to estimate collective feeding way of girls and boys aged 10-15 years old with mental disability of light and moderate level, the pupils of special educating childcare centres. The assessment was based on 20 decade menus introduced in Educating Childcare Centres in two regional cities of Malopolska in late autumn period (Oct.-Dec.) 2005-2007. The quantity evaluation of decade menus showed over normal energy supply (3223.2 kcal) and non-balanced supply of basic ingredients (protein and fat surplus and shortage of carbohydrates) (suitably: 118.7 g, 113.1 g, 429.8 g). Furthermore, abnormal content of vitamin A (891 μg), shortage of vitamin C (47.3 mg) and standard supply of vitamin E (10.5 mg) and B1 (1.6 mg). Content of iron (14.9 mg) fluctuated around standard supply, but particularly non-beneficial was the relation between calcium and phosphorus.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2009
• Tom: 60
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.247-250,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gacek M.

• Zakład Higieny i Promocji Zdrowia, Akademia Wychowania Fizycznego w Krakowie, Al.Jana Pawła II 78, 31-571 Kraków

Bibliografia

• 1. Chwojnowska Z., Chabros E., Charzewska J., Wajszczyk B., Rogalska-Niedźwiedź M.: Zmiana zawartości składników mineralnych w dietach młodzieży w okresie 10 lat. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 1/2, 76-80.
• 2. Chwojnowska Z., Charzewska J., Chabros E., Wajszczyk B., Rogalska-Niedźwiedź M., Jarosz B.: Zawartość wapnia oraz fosforu w dietach młodzieży z warszawskich szkół podstawowych. Roczn. PZH 2002, 53, 157-165.
• 3. Czeczelewski J., Huk E., Jusiak R., Raczyński G.: Sposób żywienia, stan odżywienia i wydolność fizyczna dzieci na przykładzie jednej ze szkół w Białej Podlaskiej. Żyw. Człow. Metab. 1995, 22, 2, 174-183.
• 4. Czeczelewski J., Raczyński G.: Ocena poziomu spożycia wapnia i fosforu w całodziennych racjach pokarmowych dzieci z powiatu bialskiego. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 109-115.
• 5. Duda G., Gertig H., Maruszewska M., Przysławski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Składniki podstawowe. Żyw. Człow. Metab. 1997, 24, 4, 427-436.
• 6. Filipiak-Florkiewicz A., Cieslik E., Tlałka A.: Uzupełnianie diety preparatami witaminowo-mineralnymi przez młodzież w zależności od płci, miejsca zamieszkania, wskaźnika BMI i zwyczajów żywieniowych. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 475-480.
• 7. Gacek M.: Wartość odżywcza posiłków obiadowych wydawanych w stołówkach szkolnych. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 759-764.
• 8. Gacek M., Fiedor M.: Ilościowa i jakościowa ocena zbiorowego żywienia młodzieży w wieku 16-18 lat na wakacyjnym obozie sportowym. Roczn. PZH 2005, 56(3) 253-258.
• 9. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1-6 lat. Brom. Chem. Toksykol. 2003, 36, 1, 7-11.
• 10. Hasik J., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 2003.
• 11. Jarosz B.: Zawartość wapnia i fosforu w dietach młodzieży z warszawskich szkół podstawowych. Roczn. PZH 2002, 53 (2) 157-165.
• 12. Jeżewska-Zychowicz M.: Analiza wybranych parametrów sposobu żywienia i stanu odżywienia młodzieży w wieku 13-15 lat. (w:) Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. Wyd. SGGW, Warszawa 2004, 557-562.
• 13. Jeżewska-Zychowicz M.: Ocena zawartości wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży w wieku 13-15 lat. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 630-635.
• 14. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wyd. PZWL, Warszawa 2006.
• 15. Maruszewska M., Przysławski J.: Wybrane składniki pokarmowe w żywieniu młodzieży poznańskich szkół średnich. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement, 650-654.
• 16. Ołtarzewski M., Szponar L., Rychlik E.: Spożycie wapnia wśród dzieci i młodzieży w Polsce. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30(1/2) 278-283.
• 17. Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30(1/2) 362-366.
• 18. Przybyszewska J., Waluś A., Jaworowska A.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych młodzieży z regionu kujawsko-pomorskiego. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement, 339-345.
• 19. Rychlik E.: Zawartość składników mineralnych w dietach młodzieży. (w:) Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. Wyd. SGGW, Warszawa 2004, 382-387.
• 20. Smorczewska-Czupryńska B., Ustymowicz-Farbiszewska J., Karczewski J., Lach J.: Porównanie zawartości witamin antyoksydacyjnych w dietach dzieci szkół podstawowych Białegostoku i okolic. Roczn. PZH 2003, 54(4) 409-415.
• 21. Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Energia i białko w całodziennym pożywieniu różnych grup ludności. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30(1/2) 113-119.
• 22. Szponar L., Rychlik E.: Żywienie zbiorowe dzieci i młodzieży szkolnej w Polsce. Roczn. PZH 2000, 51(2) 149-161.
• 23. Szponar L., Rychlik E.: Sposób żywienia uczniów korzystających z żywienia zbiorowego. Pediatria Pol. 2002, 77(8) 659-668.
• 24. Szponar L., Rychlik E., Ołtarzewski M.: Spożycie witaminy C z diety i suplementów przez dzieci i młodzież w Polsce. Pediatria Pol. 2005, 80(4) 372-380.
• 25. Ustymowicz-Farbiszewska J., Smorczewska-Czupryńska B., Karczewski J., Lach J.: Zawartość wapnia w racjach pokarmowych dzieci szkół podstawowych z Białegostoku i okolic. Roczn. PZH 2002, 53(4) 419-428.
• 26. Wajszczyk B., Charzewska J., Chabros E., Rogalska- Niedźwiedź M., Chwojnowska Z.: Zawartość wybranych składników mineralnych w diecie a gęstość mineralna kości. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 122-128.
• 27. Weker H., Więch M.: Analiza diet otyłych nastolatków w aspekcie gospodarki wapniowo-fosforanowej. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 152-156.
• 28. Wojtasik A., Kunachowicz H., Sawicka D.: Rola produktów wzbogacanych w składniki mineralne w pokryciu zapotrzebowania wybranych grup ludności. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl., 1255-1260.
• 29. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Podstawy fizjologiczne. Wyd. PZWL, Warszawa 2001.

Uwagi

Rekord w opracowaniu