Characteristics of sensory quality and profile of popular market semi-coarse ground sausages

• Autorzy: Makala H. , Tyszkiewicz S. , Wawrzyniewicz M.

Warianty tytułu

PL

Charakterystyka jakości i profilu sensorycznego popularnych rynkowych kiełbas średnio rozdrobnionych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

sensory quality; sensory profile; popular sausage; market; semi-coarse ground sausage; chemical composition; raw material composition; network trade; nutritional value

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 1[156]
• Opis fizyczny: p.117-130,fig.,ref.

Twórcy

autor

Makala H.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Tyszkiewicz S.

autor

Wawrzyniewicz M.