Zasady wdrażania i funkcjonowania systemu HACCP w żywieniu zbiorowym

• Autorzy: Turlejska H.

Warianty tytułu

EN

HACCP system implementation in mass catering

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; zywienie zbiorowe; wymagania higieniczno-sanitarne; bezpieczenstwo zywnosci; system HACCP; wdrozenia do praktyki; przepisy prawne; analiza zagrozen; krytyczny punkt kontrolny; dobra praktyka higieniczna; dobra praktyka produkcyjna; weryfikacja; Rozporzadzenie Nr 852-2004; funkcjonowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Polskiego Stowarzyszenia Pracowników Dezynfekcji, Dezynsekcji i Deratyzacji
• Rocznik: 2010
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.22-26,rys.

Twórcy

autor

Turlejska H.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa