Napoje mleczne – kierunki ich rozwoju

• Autorzy: Grega T. , Jaworska G.

Warianty tytułu

EN

Dairy beverages – trends in the development

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano nowe asortymenty napojów mlecznych wprowadzanych na rynek na świecie i w Polsce, powstające w wyniku wielu modyfikacji. Do najważniejszych kierunków rozwoju należy produkcja mlecznych napojów smakowych z dodatkiem składników zwiększających ich walory funkcjonalne, takich jak owoce, warzywa, ziarna zbóż, piwo. Na specjalną uwagę zasługują także napoje przeciwdziałające chorobom XXI w., np. z fitosterolami oraz pozbawione laktozy.

EN

This article characterizes a new assortment of the dairy beverages obtained due to various modifications, which are introduced on the global and Polish market. The production of dairy beverages flavored with the addition of fruits, vegetables, cereal grains or beer -the ingredients, improving their functional properties, is said to be the most important trend. A special attention should also be paid to the beverages, which prevent the diseases' spreading of the 21st century, for example those with phytosteroles or lactose-free ones.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2010
• Tom: 64
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.20,22,24,fot.

Twórcy

autor

Grega T.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Jaworska G.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków