Tekstura wyróżnikiem jakości produktów piekarskich i cukierniczych

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; wyroby cukiernicze; tekstura zywnosci; jakosc; wyrozniki jakosci; cechy sensoryczne; funkcje teksturotworcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.33-36,tab.,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.