Metody badania jakości mąki - cz.IV

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce piekarskie; maka; jakosc; ocena jakosci; analiza zywnosci; metody analizy; wartosc wypiekowa; wlasciwosci chemiczne; wlasciwosci fizyczne; ciasto pszenne; ocena alweograficzna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.32-33,wykr.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa