Zawartość akrylamidu we frytkach sporządzonych z różnych odmian ziemniaka

• Autorzy: Tajner-Czopek A. , Kita A. , Lisinska G. , Peksa A. , Rytel E.

Warianty tytułu

EN

The acrylamide content in French fries prepared from potato tubers of different cultivars

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

akrylamid; frytki; frytki ziemniaczane; odmiany roslin; zawartosc akrylamidu; ziemniaki; ziemniaki Agnes; ziemniaki Felsina; ziemniaki Innovator

EN

acrylamide; chips; potato chips; plant cultivar; acrylamide content; potato; Agnes cultivar; Felsina cultivar; Innovator cultivar

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2010
• Numer: 257-258
• Opis fizyczny: s.237-244,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kita A.

autor

Lisinska G.

autor

Peksa A.

autor

Rytel E.