Wpływ siarki na jakość technologiczną ziarna pszenicy

• Autorzy: Podlesna A.

Warianty tytułu

EN

The effect of sulfur on technological quality of wheat grain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

aminokwasy siarkowe; cechy reologiczne; jakosc technologiczna; maka pszenna; nawozenie siarka; pszenica; siarka; wartosc wypiekowa; zawartosc aminokwasow; zawartosc glutenu; ziarno

• Wydawca: -
• Czasopismo: Pamiętnik Puławski
• Rocznik: 2010
• Tom: 152
• Opis fizyczny: s.199-213,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Podlesna A.

• Zakład Żywienia Roślin i Nawożenia, Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Puławy

Bibliografia

• 1. Achremowicz B., Zając J., Styk B.: Wpływ podwyższonego nawożenia azotem na wartość technologiczną niektórych odmian pszenicy jarej i ozimej. Rocz. Nauk Rol., A, 1993, 110(1-2): 149-157.
• 2. Archer M.J.: A sand culture experiment to compare the effects of sulphur on five wheat cuitivars (T. aestivum L.). Aust. J. Agric. Res., 1974, 25: 369-380.
• 3. Biller E., Wierzbicka A.: Ocena przydatności technologicznej mąki. Cz. I. Badanie przydatności technologicznej glutenu. W: Wybrane procesy w technologii żywności. Wyd. SGGW, 2003, 64-70.
• 4.Byers M., Bolton J.: Effects of nitrogen and sulphur fertilizers on the yield and S content, and amino acid composition of the grain of spring wheat. J. Sci. Food Agric., 1979, 30: 251-263.
• 5.Cacak-Pietrzak G., Ceglińska A., Haber T.: Cechy fizyko-chemiczne ziarna wybranych krajowych odmian pszenicy. Pam. Puł., 1999, 118: 35-43.
• 6.Cacak-Pietrzak G., Ceglińska A., Haber T.: Wartość technologiczna wybranych odmian pszenicy ozimej w zależności od zróżnicowanego nawożenia azotowego. Pam. Puł., 1999, 118: 45-56.
• 7.Girma K., Mosali J., Freeman K.W., Raun W.R., Martin K.L., Thomason W.E.: Forage and grain yield response to applied sulfur in winter wheat as influenced by source and rate. J. Plant Nutr., 2005, 28: 1541-1553.
• 8.Grzebisz W., Fotyma E.: Ocena odżywienia siarką rzepaku uprawianego w północno-zachodniej Polsce. Rośl. Oleiste, 1996, XVII (1): 275-280.
• 9.Grzesiuk S., Kulka K.: Biologia ziarniaków zbóż. PWN, Warszawa, 1988.
• 10.Hagel I.: Sulfur and baking-quality of bread making wheat. Landbauforschung Völkenrode, 2005, Special Issue 283: 23-36.
• 11.Haneklaus S., Evans E., Schnug E.: Baking quality and sulphur content of wheat. I. Influence of grain sulphur and protein concentrations on loaf volume. Sulphur Agric., 1992, vol. 16: 31-34.
• 12.Hrivna L., Richter R., Ryant P.: Possibilities of improving the technological quality of winter wheat after sulphur fertilization. Zesz. Nauk. AR Kraków, 1999, 349: 143-150.
• 13.Järvan M., Edesi L., Adamsom A., Lukame L., Akk A.: The effect of sulfur fertilization on yield, quality of protein and baking properties of winter wheat. Agron. Res., 2008, 6(2): 459-469.
• 14.Jurga R.: Wartość przemiałowa i efektywność przemiału pszenicy. Porad. Młyn., maj 2009, 39-40.
• 15.Kączkowski J.: Nowe poglądy na strukturę i funkcje białek zapasowych zbóż na przykładzie pszenicy (Triticum aestivum L.). Biul. IHAR, 2002, 223/224: 3-31.
• 16.Majewska K.: Współczesne poglądy na chemizm i znaczenie technologiczne białek pszenicy. Biul. Nauk. ART Olsztyn, 1992, 1(10): 129-138.
• 17.Markowski J.: Wyróżniki jakościowe stosowane w skupie zbóż konsumpcyjnych oraz metody ich oznaczania. 2006: www.wir.org.pl/raporty/jakosczboz.htm
• 18.Miś A.: Wpływ wybranych czynników na wodochłonność i właściwości Teologiczne glutenu pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.). Acta Agrophys., Rozprawy i Monografie, 2005, 8.
• 19.Mortensen J., Eriksen J.: Effect of sulphur on amino acid composition. Norw. J. Agric. Sci., 1994, suppl. 15: 135-142.
• 20.Moss H.J., Wrigley C.W., MacRitchie F., Randall P.J.: Sulfur and nitrogen fertilizers effects on wheat. II. Influence on grain quality. Aust. J. Agric. Res., 1881, 32: 213-226.
• 21.Podleśna A.: Wzrost, rozwój i plonowanie odmian rzepaku ozimego w zależności od nawożenia siarką. Nawozy Nawoż., 2006, 1(26): 157-170.
• 22.Podleśna A., Cacak-Pietrzak G.: Kształtowanie plonu oraz parametrów przemiałowych i wypiekowych pszenicy jarej poprzez nawożenie azotem i siarką. Pam. Puł., 2006, 142: 381-392.
• 23.Podleśna A., Cacak-Pietrzak G.: Effects of fertilization with sulfur on quality of winter wheat: A case study of nitrogen deprivation. W: Sulfur assimilation and abiotic stress in plants; red.: Khan N.A. i in., Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 2008, 355-366.
• 24.Podleśna A., Cacak-Pietrzak G., Sowiński M.: Reakcja pszenicy ozimej na nawożenie siarką w doświadczeniu polowym. Nawozy Nawoż., 2003, 4(17): 169-179.
• 25.Podolska G., Sułek A.: Główne elementy technologii produkcji decydujące o wysokiej jakości ziarna pszenicy. Pam Puł., 2002, 130: 597-605.
• 26.Rocznik Statystyczny Rzeczpospolitej Polskiej, 2007, GUS, Warszawa.
• 27.Różyło R., Laskowski J.: Wpływ właściwości pszenicy jarej na wodochłonność mąki. Acta Agrophys., 2007, 9(3): 755-765.
• 28.Shahsavani S., Gholami A.: Effect of sulphur fertilization on breadmaking quality of three winter wheat varieties. Pakistan J. Biol. Sci., 2008, 11(17): 2134-2138.
• 29.Shewry P.R., Tatham A.S., Lazzeri P.: Biotechnology of wheat quality. J. Sci. Food. Agric., 1997, 73: 397-406.
• 30.Stankowski S., Podolska G., Pacewicz K.: Wpływ nawożenia azotem na plonowanie i jakość ziarna odmian pszenicy ozimej. Ann. UMCS, sectio E, 2004, LIX, 3: 1363-1369.
• 31. Stankowski S., Smagacz J., Hury G., Ułasik S.: Wpływ intensywności nawożenia azotem na jakość ziarna i mąki odmian pszenicy ozimej. Acta Sci. Pol., Agricultura, 2008, 7(3): 105-114.
• 32. Stępniewska S.: Cechy Teologiczne ciasta pszennego. Prz. Zboż.-Młyn., 2009, maj, 12-14.
• 33.Subda H., Prorok D., Gbura E., Zeler J.: Skład chemiczny i wartość wypiekowa mąki pszennej. Część II. Wartość wypiekowa. Biul. IHAR, 1997, 201: 101-107.
• 34. Szulc W.: Potrzeby nawożenia roślin uprawnych siarką oraz metody ich oznaczania. Rozpr. Nauk. Monograf., nr 332, Wyd. SGGW, Warszawa, 2008.
• 35. Wielebski F.: Aktualne problemy nawożenia rzepaku w Polsce. W: Zbilansowane nawożenie rzepaku. Aktualne problemy; red.: W. Grzebisz, Wyd. AR, Poznań, 2000, 261-276.
• 36. Zhao F-J., McGrath S.: Importance of sulfur for the quality of breadmaking wheat and malting barley. W: Sulfur Transport and Assimilation in Plants; red.: J.C. Davidian i in., Backhuys Publishers, Leiden, The Netherlands, 2003, 133-143.
• 37. Zhao F-J., Salmon S.E., Withers P.J.A., Evans E.J., Monaghan J.M., Shewry P.R., McGrath S.P.: Responses of breadmaking quality to sulphur in three wheat varieties. J. Sci. Food Agric., 1999, 79: 1865-1874.
• 38. Zhao F-J., Salmon S.E., Withers P.J.A., Monaghan J.M., Evans E.J., Shewry P.R., McGrath S.P.: Variation in the breadmaking quality and rheological properties of wheat in relation to sulphur nutrition under field conditions. J. Cereal Sci., 1999, 30: 19-31.