Effects of carcass weight and muscle on texture, structure, rheological properties and myofibre characteristics of deer

• Autorzy: Zochowska-Kujawska J. , Lachowicz K. , Sobczak M. , Gajowiecki L.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

carcass weight; computer image analysis; deer; hardness; histochemical property; muscle; muscle fibre; muscle fibre type; rheological property; structural element; structure; texture

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue4/art-33.html

Twórcy

autor

Zochowska-Kujawska J.

• Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Lachowicz K.

autor

Sobczak M.

autor

Gajowiecki L.