Zawartość składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn stosujących dietę tradycyjną i „optymalną” – analiza porównawcza

• Autorzy: Boleslawska I. , Przyslawski J. , Schlegel-Zawadzka M. , Grzymislawski M.

Warianty tytułu

EN

The contents of mineral compounds in daily food rations taken by men and woman under traditional and low carbohydrate „opitimal” diet

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównano zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku i miedzi w całodziennych racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn żywiących się tradycyjnie ŻT oraz stosujących tzw. dietę „optymalną” ŻO. Badaniami objęto całodzienne racje pokarmowe 131 kobiet i 101 mężczyzn stosujących żywienie „optymalne” (ŻO) oraz 260 kobiet i 231 mężczyzn stosujących tradycyjny model żywienia (ŻT). Badania przeprowadzono w latach 2006-2008. Badania przeprowadzono zgodnie z aktualnie obowiązującą metodyką dotyczącą przeprowadzania wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin. Do analizy wyników badań wykorzystano komputerowe bazy danych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że z wyjątkiem zawartości fosforu i cynku w całodziennych racjach pokarmowych kobiet, podaż pozostałych analizowanych składników różniła się statystycznie istotnie w zależności od stosownego modelu żywienia i wykazywała szereg nieprawidłowości, które mogą mieć bardzo poważne konsekwencje zdrowotne zarówno w grupie stosujących dietę tradycyjną jak i „optymalną”.

EN

The comparison encompassed involvement of calcium, phosphorus, magnesium, iron, zinc and copper in the daily food rations of the ‘optimals’(131 fem. 101 mal.), and persons maintaining classical diet (260 fem. 231 mal.). The investigation was conducted between 2006 and 2008. Classical 24 hour- recall method was consistently applied. The data were analyzed with the use of advanced computer programs. The analysis resulted in exposition of serious abnormalities in both groups investigated. The only elements which DFR content turned out to be within recommended limits were phosphorus and zinc.

Słowa kluczowe

PL

calodzienne racje pokarmowe; dieta; kobiety; mezczyzni; skladniki mineralne; zawartosc skladnikow mineralnych; zywienie czlowieka; dieta tradycyjna; dieta optymalna; stosowanie; analiza porownawcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2009
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.303-311,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Boleslawska I.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Uniwersytet Medyczny w Poznaniu, Poznań

autor

Przyslawski J.

autor

Schlegel-Zawadzka M.

• Zakład Żywienia Człowieka CMUJ w Krakowie

autor

Grzymislawski M.

• Klinika Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki, Uniwersytet Medyczny w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

• [1] Berg A.O.: Screening for osteoporosis in postmenopausal women: recommendations and rationale. Am. J. Nurs., 2003, 103 (1), 73-80.
• [2] Białkowska M., Szostak W., Chotkowska E., i wsp.: Comparative studies on low-carbohydrate diet and 1000-kcal diet in the treatment of obesity. Materia Medica Polona, 1997, 9.
• [3] Bolesławska I., Przysławski J.: Ocena poziomu spożycia wybranych mikropierwiastków występujących w całodziennych racjach pokarmowych mieszkańców Wielkopolski. W: Żywienie a zdrowie - interakcje. Materiały Konferencji Naukowej. Kraków 2005. s. 35.
• [4] Bolesławska I., Przysławski J.: Ocena wartości odżywczej diety niskowęglowodanowej "optymalnej". Cz. 2. - składniki mineralne. Żyw. Człow., 2007, 34, 3-4, 868-872.
• [5] Bourgoin B.P., Evans D.R., Cornett J.R, et. al.: Lead content in 70 brands of dietary calcium supplements. Am. J. Public Health, 1993, 83, 8, 1155-1160.
• [6] Elders P.J., Lips P, Netelenbos J. C., et. al.: Long-term effect of calcium supplementation on bone loss in perimenopausal women. J. Bone Miner. Res., 1994, 9, 963-970.
• [7] Graczyk A., Radomska K., Konarski J.:Magnez w fizjologii i patologii człowieka. Mag. Med., 1993, 8(36), 34-38.
• [8] Henning J., Zięba K, Schlegel-Zawadzka M., Zachwieja Z.: Ocena poziomu wapnia i fosforu w całodziennych racjach pokarmowych dzieci leczonych klinicznie na terenie Krakowa. Bromat. Chem. Toksykol., 1990, 23, 1-2, 1-7.
• [9] Jedrzejczyk H.: Żywność do stosowania w profilaktyce i terapii zrzeszotnienia kości (osteoporozy). Żyw.Żyw. Zdr., 1999, 2, 210-214.
• [10] Kleszczewska E., Kleszczewski T.: Miedź - zastosowanie, wchłanianie, zapotrzebowanie, interakcje, przeciwwskazania, działania niepożądane oraz właściwości i oznaczanie. Biul. Magnezol., 1998, 3, 4, 209-216.
• [11] Kłosiewicz-Latoszek L.: Niedobór magnezu a choroby serca. Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 4, 374-380.
• [12] Knypl K.: Znaczenie magnezu oraz wapnia w schorzeniach układu krążenia. Przew. Lek., 2004, 11, 44-48.
• [13] Konarski J., Radomska K., Graczyk A.: Cynk jego rola i funkcje w procesach metabolicznych organizmu człowieka. Mag. Med., 1993, 9(37), 13-19.
• [14] Lorenc R., Kłocińska D.: Znaczenie i rola suplementacji wapniem w zapobieganiu i leczeniu osteoporozy. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 30S-39S.
• [15] Marcinowska-Suchowierska E.: Miejsce wapnia i witaminy D. Przew. Lek., 2001,4, 4, 34-41.
• [16] Misiorowski W.: Rola wapnia oraz witaminy D i jej aktywnych metabolitów. Przew. Lek., 2004, 10, 97-101.
• [17] Nadolna B., Kunachowicz M., Iwanow K.: Potrawy. Skład i wartość odżywcza, IŻŻ, W-wa 1994.
• [18] Olejniczak T., Opala T., Woźniak J., i wsp.: Osteoporoza - epidemiologia, patogeneza, diagnostyka i leczenie. Przew. Lek., 2000, 9, 23, 39-47.
• [19] Pasternak K.: Cynk. Mag. Med., 1998, 5, 93, 34-36.
• [20] Preparation and use of food - based dietary quidelines. Report of a Joint FAO/WHO Consultation WHO. WHO Technical Report Series 880, Geneva 1998.
• [21] Prince R.L., Smith M., Dick I.M., et al.: Prevention of postmenopausal osteoporosis. A comparative study of exercise, calcium supplementation and hormone- replacement therapy. N. Engl. J. Med., 1991, 325, 1189.
• [22] Rafalski H., Świtoniak T.: Rozpowszechnienie i przyczyny niedoboru żelaza u kobiet w wieku rozrodczym. Cz. I. Rozpowszechnienie niedoboru żelaza. Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 4, 1.
• [23] Rogalska - Niedźwiedź M., Charzewska J., Chwojnowska Z., Chabros E.: Zawartość wapnia w dietach młodzieży. Żyw. Człow. Metab., 1992, 19, 4, 244-249.
• [24] Sawicki A., Rutkowska U., Zdrójkowska B., i wsp.: Spożycie wapnia z mleka i jego przetworów w powiązaniu z występowaniem osteoporozy u kobiet. Nowa Med. 30-33
• [25] Szostak B., Białkowska M., Cichocka A., i wsp.: Ocena zasadności „Diety optymalnej” w profilaktyce metabolicznych chorób cywilizacyjnych. IŻŻ, Warszawa 2004.
• [26] Wartanowicz M., Ziemlański Ś.: Niedokrwistość - czy jest to problem populacyjny? Nowa Med., 1996, 21, 7-12.
• [27] Ziemlański Ś., Bułchak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. i wsp.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Med., 1998, 5, 1- 29.