Fatty acids profile and physicochemical properties of muscle tissue from male kids and ram lambs offered feed supplemented with flaxseed

• Autorzy: Horoszewicz E. , Pieniak-Lendzion K. , Niedziolka R. , Wojcik E.

Warianty tytułu

PL

Profil kwasów tłuszczowych i właściwości fizykochemiczne tkanki mięśniowej koziołków i tryczków otrzymujących paszę z dodatkiem nasion lnu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The purpose of the paper was to assess the effect of administering a feed containing flax seeds on the fatty acid composition and cholesterol content in the meat of goat kids and ram lambs. The basic physicochemical properties of the meat were also determined. The analyses showed a significantly higher (p≤0.05) protein content in the goat kids (20.20 g) as compared with the ram lambs (19.50 g). The other chemical composition parameters were similar. The pH1 and pH2 results confirmed correct glycolytic metabolism. The obtained values were 6.39 and 6.27 for the goat kids and ram lambs, respectively. The pH2 value was 5.70 for both groups of animals. The analysed goat kid meat was characterised by better UFA:SFA and PUFA:MUFA ratios. The addition of flax seeds significantly differentiated the CLA (p≤0.01) and cholesterol (p≤0.05) content.

PL

Celem pracy było porównanie jakości mięsa koziołków i tryczków otrzymujących w paszy nasiona lnu. W przeprowadzonych badaniach wykazano istotnie wyższą (P≤0,05) zawartość białka w grupie koziołków (20,20 g) w porównaniu z grupami tryczków (19,50 g). Pozostałe elementy składu chemicznego utrzymywały się na podobnym poziomie. Uzyskane wyniki pH1 oraz pH2 świadczyły o prawidłowych przemianach glikolitycznych i wyniosły odpowiednio w grupie koziołków 6,39 i 6,27 w grupie tryczków. Wartość pH2 wyniosła w obu grupach 5,70. Uzyskano korzystniejszy stosunek kwasów UFA:SFA oraz PUFA:MUFA w analizowanym mięsie koziołków. Dodatek ziarna lnu różnicował istotnie (P≤0,01) zawartość SKL oraz (P≤0,05) cholesterolu.

Słowa kluczowe

EN

fatty acid profile; physicochemical property; muscle tissue; male; kid; ram; lamb; feed supplementation; flax seed; goat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2011
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.13-18,ref.

Twórcy

autor

Horoszewicz E.

• Department of Animal Methods, Breeding Poultry and Small Ruminants, Siedlce University of Natural Science and Humanities, Boleslawa Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Pieniak-Lendzion K.

autor

Niedziolka R.

autor

Wojcik E.

Bibliografia

• Abidi S., Ben Slem H., Vasta V., Prolo A., 2009. Supplementation with barley or spineless cactus (Opuntia Fikus India f. inermis) cladodes on digestion, growth and intramuscular fatty amidcomposition in sheep and goats receiving Aten hay. Small. Rum. Res. 87, 9–16.
• Borowiec F., Karteczko J.,Micek P.,Marciński M., Zając T., 2004. Effect of diferent oily linseed cultivars in concentrate mixture for fattening lambs on chemical composition of meat [Wpływskarmiania nasion lnu różnych odmian na skład chemiczny mięsa tuczonych jagniąt]. Rocz.Nauk Zootech. 20 (Suppl.), 21–24 [in Polish].
• Chiofalo B., Simonella S., Di Grigoli A., Lotta L., Freda A.S., Presti V., Bonanzo A., Chiofalo V., 2010. Chemical and acidic composition of Longisimus dors muscle of comisana lambs fed withTrifolium subterraneum and Lolium multiflorum. Small Rum. Res. 88, 89–96.
• Kaczor U., Borys. B., Pustowiak H., 2010. Sunflower cake and linseed with or without witamin E supplementation in lamb fattening. III. Fatty amid profile of m. longisimus thoracis [Makuchsłonecznikowy i nasiona lnu bez lub z dodatkiem witaminy E w tuczu jagniąt. III. Profil kwasówtłuszczowych m. longisimus thoracis]. Mater. Konf. LXXV Zjazdu PTZ. 7–9.09.2010 r. Olsztyn, 127 [in Polish].
• Lee J.H., Kouakou B., Kannan G., 2008. Chemical composition and Quality characteristics of chevon from goats fed three different post-weaning diets. Small Rum. Res. 75, 177–184.
• Obeidat B.S., Abdullah A.Y., Mahmoud K.Z., Awawdeh M.S., Al.-beitawi N.Z., Al.-Lataifeh F.A., 2009. Effects of feeding sesame meal on growth performance, nutrient digestibility and carcasscharacteristics of Awassi lambs. Small. Rum. Res. 82, 13–17.
• Osorio M.T., Zumalacarregui J.M., Cabeza E.A., Figueira A.,Mateo J., 2008. Effect of rearing system on some meat quality traits and volatile compounds of suckling lamb meat. Small. Rum. Res. 78,1–12.
• Paleari M.A., Moretti V.M., Beretta G., Caprino F., 2008. Chemical parameters, fatty acids and Volatile compounds of saltem and ripened goat thigh. Small Rum. Res. 74, 140–148.
• Patkowski K., Pięta M., 2007. Maintenance system versus lamb meat quality [System utrzymania a jakość mięsa jagnięcego]. Żyw. Czł. Metab. XXXIV (3/4), 1301–1308 [in Polish].
• Perez P., Maino M., Tomic G., Mardones E., Kopniak J., 2002. Carcass characteristics and meat quality of Suffolk down suckling lambs. Small Rum. Res. 44, 233–240.
• Pięta M., Patkowski K., 2007. Lambmeat quality subject tomothers nutrition [Jakość mięsa jagnięcego w zależności od żywienia matek]. Żyw. Czł. Metab. XXXIV (3/4), 1309–1315 [in Polish].
• PN-73/A-82110. Meat and meat products. Sign the contet of water [Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości wody] [in Polish].
• PN-73/A-82111. Meat and meat products. Sign the contet of fat [Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości tłuszczu] [in Polish].
• PN-89/A-82115. Meat and meat products. Sign the contet of ash [Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości popiołu] [in Polish].
• PN-73/A-04018. produkt agri-food. Sign nitrogen metod Kjeldahla and Mount on proteins [Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczenie azotu metodą Kjeldahla i przeliczenie na białko] [inPolish].
• Szewczyk M., Czerniawska-Piątkowska E., Lachowski W., Żychlińska-Buczek J., 2009. Selected factors affecting lamb meat qualty [Wybrane czynniki warunkujące jakość mięsa jagnięcego].Wiad. Zootech. XLVII (2), 25–31 [in Polish].
• Zduńczyk Z., 2000. The wholesome quality-the New distinguishes feature of Belter ford [Jakość zdrowotna – nowy wyróżnik „lepszej żywności”]. Biul. Nauk Uniw. Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie 8, 7–15 [in Polish].