Lepsze wypieki. Uzyskiwanie wyrobów piekarniczych najwyższej jakości

• Autorzy: Hogan P. , Cottrell J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki do zywnosci; dodatki funkcjonalne; firma ADM; izomery trans; konsystencja; pieczywo; piekarstwo; proszek kakaowy; rektyfikacja; smakowitosc; tluszcze alternatywne; zdrowie czlowieka; zywnosc funkcjonalna; maka; surowce piekarskie; jakosc; receptury

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2008
• Tom: 12
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.58-60,tab.,fot.

Twórcy

autor

Hogan P.

• Firma ADM

autor

Cottrell J.