Skład związków sterolowych w odmianach brokułu zależnie od metody uprawy

• Autorzy: Gajewski M. , Przybyl J.L. , Kosakowska O. , Szymczak P. , Bajer M.

Warianty tytułu

EN

Sterol composition in broccoli cultivars, depending to the growing method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sterole roślinne wykazują różnorodną aktywność biologiczną, a w roślinie są podstawowymi składnikami strukturalnymi i funkcjonalnymi cytomembran. Celem pracy było określenie sumy i składu wolnych steroli w dwóch zróżnicowanych pod względem cech użytkowych odmianach brokułu, w zależności od metody i terminu uprawy. Badania przeprowadzono w latach 2005 i 2006. Brokuły uprawiano z rozsady na zbiór letni lub jesienny, metoda „na płask” lub na redlinach wykonanych wiosną. Wolne sterole w brokułach określano bezpośrednio po zbiorze metodą HPLC. Materiał roślinny poddano po wysuszeniu ekstrakcji w heksanie. Ekstrakty analizowano z wykorzystaniem chromatografu Shimadzu, z detektorem SPD-M10A VP. Wpływ metody uprawy okazał się istotny w zarówno przypadku sumy steroli, jak ich składu jakościowego. Ogólna zawartość wolnych steroli w częściach jadalnych brokułów wahała się w granicach 40-109 mg 100 g⁻¹ s.m. Zawartość wolnych steroli w brokułach różniła się w obu terminach uprawy. Dominującymi formami związków sterolowych były β-sitosterol i brassicasterol, ale skład i zawartość steroli zależały istotnie od odmiany brokułu.

EN

Plant sterols have broad biological activity, and in a plant they are essential structural and functional components of cell membranes. The aim of this work was to determine free sterol content and composition in two different cultivars of broccoli, in relation to the method and term of cultivation. The study was performed in 2005-2006. Broccoli were grown as a summer or autumn crop, on the plain soil or on the ridges made in spring. Free sterols were determined immediately after harvest with HPLC method. Plant material was extracted in hexane after drying. Extracts obtained were analyzed by a Shimadzu chromatograph, with the detector SPD-M10A VP. The method of growing showed a significant influence in the case of content of sterols, as well as sterol composition. The total amount of free sterols reached 40-109 mg·100 g⁻¹ DM. The free sterol content in broccoli was affected by the term of growing. The dominant sterol compounds in broccoli were β-sitosterol and brassicasterol, but the sterol composition varied between cultivars.

Słowa kluczowe

PL

brokuly; uprawa roslin; metody uprawy; uprawa redlinowa; uprawa plaska; uprawa na zbior letni; uprawa na zbior jesienny; odmiany roslin; sklad chemiczny; fitosterole; wartosc biologiczna

EN

broccoli; Brassica oleracea; plant cultivation; ridge cultivation; flat cultivation; summer crop; autumn crop; plant cultivar; chemical composition; phytosterol; biological value

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2008
• Tom: 527
• Opis fizyczny: s.123-130,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajewski M.

• Katedra Roślin Warzywnych i Leczniczych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa

autor

Przybyl J.L.

autor

Kosakowska O.

autor

Szymczak P.

autor

Bajer M.

Bibliografia

• Abidi S. L. 2001. Chromatographic analysis of plant sterols in foods and vegetable oils. J. Chrom. A 935: 173 - 201.
• Fujioka S., Yokota T. 2003. Biosynthesis and metabolism of brassinosteroids. Ann. Rev. Plant Biol. 54: 137 - 164.
• Gajewski M. 2004. The influence of growing period, cultivar and storage conditions on free sterols content in cauliflower. Annales UMCS 14, sec. EEE: 71 - 77.
• Krebsky E., Geuns J. M., Deproft M. 1999. Polyamines and sterols in Cichorium heads. Phytochem. 50: 549 - 553.
• Moghadasian M. H. 2000. Pharmacological properties of plant sterols in vivo and in vitro observations. Life Sci. 67: 605 - 615.
• Moreau R. A., Whitaker B. D., Hicks K. B. 2002. Phytosterols, phytostanols, and their conjugates in foods: structural diversity, quantitative analysis, and health-promoting uses. Progress in Lipid Research 41: 457 - 500.
• Normen L., Johnsson M., Andersson H., Van Gameren S., Dutta P. 1999. Plant sterols in vegetables and fruits commonly consumed in Sweden. Eur. J. Nutr. 38: 84 - 89.
• Piironen V., Lindsay D. G., Miettinen T. A, Toivo J., Lampi A. M. 2000a. Plant sterols: biosynthesis, biological function and their importance to human nutrition. J. Sci. Food Agric. 80: 939 - 966.
• Piironen V., Toivo J., Lampi A. M. 2000b. Natural sources of dietary plant sterols. J. Food Comp. Anal. 13: 619 - 624.
• Piironen V., Toivo J., Puupponen-Pimia R., Lampi A. M. 2003. Plant sterols in vegetables, fruits and berries. J. Sci. Food Agric. 83: 330 - 337.
• Schaller H. 2004. New aspects of sterol biosynthesis in growth and development of higher plants. Plant Physiol. Biochem. 42: 465 - 476.
• Toivo J., Phillips K., Lampi A. M., Piironen V. 2003. Determination of sterols in foods: recovery offree, esterified, andglycosidic sterols. J. Food Comp. Anal. 14: 631 - 643.
• Wang C., Kramer G., Whitaker B., Lusby W. 1992. Temperature preconditioning increases tolerance to chilling injury and alters lipid composition in zucchini squash. J. Plant Physiol. 140: 229 - 235.
• Whitaker B. D. 1995. Lipid changes in mature-green bell pepper fruit during chilling at 2 C and after transfer to 20 °C subsequent to chilling. Physiol. Plant. 93: 683 - 688.