Wykorzystanie metod sorpcyjnych w ocenie wpływu zamrażalniczego przechowywania chleba na świeżość miękiszu

• Autorzy: Ocieczek A. , Pukszta T.

Warianty tytułu

EN

Use of methods of sorption in the impact assessment on frozen storage bread fresh crumb

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.67-72,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ocieczek A.

• Zespół Technologii Żywności i Przechowalnictwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Pukszta T.

Uwagi

Rekord w opracowaniu