Wpływ dodatku cukru i soli kuchennej na barwę przecieru marchwiowego podczas sterylizacji

• Autorzy: Przybylska S. , Iwanski R. , Tokarczyk G.

Warianty tytułu

The influence of table salt and sugar agent on the colour of carrot pulp during sterilization

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przeciery warzywne; przeciery marchwiowe; barwa; beta-karoten; sterylizacja; zmiany barwy; dodatki smakowe; cukier; sol kuchenna; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2009
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.27-42,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przybylska S.

• Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI, 71–459 Szczecin

autor

Iwanski R.

autor

Tokarczyk G.