Ocena skażenia ołowiem zbóż, przetworów zbożowych i ziemniaków z regionu lubelskiego

• Autorzy: Kot A. , Zareba S. , Wyszogrodzka-Koma L.

Warianty tytułu

EN

Assessment of lead contamination in cereals, cereal products and potatoes from Lublin region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość ołowiu w zbożach (pszenica, żyto, jęczmień, owies), kaszach, mąkach żytnich i pszennych, pieczywie i ziemniakach z regionu lubelskiego. Oznaczenie przeprowadzono metodą AAS po uprzedniej mineralizacji na sucho w temp. 400ºC z użyciem pirolidynokarboditionianu amonu (APDC) i ketonu metyloizobutylowego (MIBK). Zawartości ołowiu nie przekraczały limitu ustalonego przez Ministra Zdrowia. Zawartość ołowiu w pszenicy wynosiła od 0,057 do 0,067 mg/kg, w życie 0,060 mg/kg. Mąki zawierały ołów od 0,025 do 0,106 mg/kg. Średnia zawartość ołowiu w pieczywie wyniosła od 0,040 mg/kg do 0,090 mg/kg a w ziemniaku 0,027 mg/kg. Otrzymane wyniki porównano z zawartością ołowiu w produktach oznaczonych w latach 90. XX w.

EN

Measurements of lead concentration in wheat, rye wheat flours, rye flours, rye breads, wheat breads and noodles in Lublin province. Analyses were performed using flame AAS after dry ashing of samples in quartz crucible pots at 400°C. Lead contents of almost all sample were significantly below the maximum limits in Poland specified in the Ordinance of the Minister of Health. Lead contents of wheat, rye flours, rye flours, breads and noodles and potatoes mg/kg: 0,057-0,067 mg/kg, 0,060 mg/kg, 0,032 mg/kg, 0,106 mg/kg, 0,040-0,090 mg/kg, 0,027 mg/kg respectively.

Słowa kluczowe

PL

Lubelszczyzna; jeczmien; maka pszenna; maka zytnia; olow; owies; pieczywo; przetwory zbozowe; pszenica; skazenie zywnosci; zanieczyszczenia zywnosci; zawartosc olowiu; zboza; ziemniaki; zyto

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2009
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.86-91,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kot A.

• Katedra Żywności i Żywienia Lublin, ul. Staszica 4, 20-081 Lublin

autor

Zareba S.

• Katedra Żywności i Żywienia Lublin, ul. Staszica 4, 20-081 Lublin

autor

Wyszogrodzka-Koma L.

• Katedra Żywności i Żywienia Lublin, ul. Staszica 4, 20-081 Lublin

Bibliografia

• [1] Rocznik statystyczny Polski. 2008 ZWS, Warszawa 2008.
• [2] Brzozowska A.: Składniki mineralne w żywności człowieka. Wyd. AR Poznań 2002.
• [3] Orzeł D., Styczyńska M.: Ocena zawartości ołowiu i kadmu w płatkach śniadaniowych dostępnych w handlu. Bromat. Chem. Toksykol. 2008, 41 (1), 41-45.
• [4] Wojciechowska -Mazurek M., Starska K., Brulińska - Ostrowska E. i wsp. 2008, 41, (3), 468-474.
• [5] Kot A., Zaręba S.: Ocena skażenia rtęcią zbóż, przetworów zbożowych i ziemniaków. Bromat. Chem. Toksykol. 2008, 41 (3), 878-882.
• [6] Buliński R., Kot A.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz.X. Ocena skażenia szkodliwymi metalami (Hg, Pb, Cd) zbóż z różnych regionów kraju. Bromat. Chem. Toksykol. 1990, 23(3-4), 100-104.
• [7] Buliński R., Kot A.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz.XI. Ocena skażenia szkodliwymi metalami przetworów zbożowych. Bromat. Chem. Toksykol. 1990, 23(3-4), 105-108.
• [8] Buliński R., Kot A., Błoniarz J.i wsp.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz.XII. Ocena skażenia szkodliwymi metalami krajowego pieczywa. Bromat. Chem. Toksykol. 1992, 25(2), 193-196.
• [9] Buliński R., Kot A., Błoniarz J.: Ocena skażenia metalami ciężkimi krajowych ziemniaków pochodzących z różnych rejonów Polski. Roczn. PZH, 1991, 42(4), 351-357.
• [10] Whiteside P.J.: Pye Unicam Atomic Absorption Data Book. Published by Pye Unicam 1976.
• [11] Brüggemann J., Dörfuer H.H., Hecht H. i wsp.: Status of trace elements in sample food from Germany 1990-1994 FAO REM Technical Series 49 Roma 1996, 5-15.
• [12] Varo P., Nuurtamo M., Saari E i wsp.: Mineral Element Copmosition of Finnish Foods. III Annual Variations in the Mineral Element Composition of Cereal Grains. Acta Agric. Scand. 1980, 22 (Supl.) 27-35.
• [13] Varo P., Nuurtamo M., Saari E i wsp.: Mineral Element Copmosition of Finnish Foods. III Annual Variations in the Mineral Element Composition of Cereal Grains. Acta Agric. Scand. 1980, 22 (Supl.) 38-55.
• [14] Bednarek W., Tkaczyk P., Dresler S.: Zawartość metali ciężkich jako kryterium oceny jakości bulw ziemniaka. Annales UMCS Sec. E. 2006, 61, 121-131.
• [15] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13.I.2003. Dz.U. Nr 37 poz. 326.