Wpływ mrożenia na proces dojrzewania odgłowionego i patroszonego śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową

• Autorzy: Tokarczyk G. , Kolakowski E. , Bednarczyk B. , Szymczak M. , Przybylska S. , Walilko A. , Lament K. , Krzywinski T. , Bienkiewicz G.

Warianty tytułu

EN

Effect of freezing on ripening process of headed and gutted Baltic herring (Clupea Harengus, L.) salted in brine

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

sledz baltycki; ryby solone; dojrzewanie ryb; ryby mrozone; ryby swieze; solenie zalewowe; ryby patroszone; ryby odglowione; mrozenie; przetworstwo rybne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Opis fizyczny: s.81-106,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tokarczyk G.

• Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieza Pawła VI nr 3, 71-459 Szczecin

autor

Kolakowski E.

autor

Bednarczyk B.

autor

Szymczak M.

autor

Przybylska S.

autor

Walilko A.

autor

Lament K.

autor

Krzywinski T.

autor

Bienkiewicz G.