Dobre praktyki zamiast HACCP? Problemy małej gastronomii

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; zarzadzanie jakoscia; systemy zarzadzania; systemy jakosci; system HACCP; higiena zywnosci; dobra praktyka higieniczna; dobra praktyka produkcyjna; zaklady gastronomiczne; przedsiebiorstwa male

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2010
• Tom: 64
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.3

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn