Wartość rzeźna i właściwości fizykochemiczne mięśni szkieletowych krajowych buhajków czarno-białych i mieszańców towarowych po buhajkach rasy limousine
Slaughter value and physicochemical properties of skeletal muscles of domestic Black-and-White bullocks and commercial crosses after Limousine breed bulls
1.BARTNIKOWSKA E„ 2002 - Żywność funkcjonalna i wygodna - mięso i przetwory mięsne. Gospodarka Mięsna 3, 30-35.
2.BRUCE H.L., SCOTT J.R., THOMPSON J.M., 2001 - Application of an exponential model to early postmortem bovine muscle pH deciline. Meat Science 58, 39-44.
3.BYRNE C.E., TROY D.J., BUCKLEY D.J., 2000 - Postmortem changes in muscle electrical properties of bovine M. longissimus dorsi and their relationship to meat quality attributes and pH fall. Meat Science 54, 23-34.
4.CHAMBAZ A., SCHEEDER M.R.L., KRAUZER M„ DUFEY P.A., 2003 - Meat quality of Angus, Simmental, Charolaise and Limousine steers compared at the same intramuscular fat content. Meat Science 63, 491-500.
5.Commission Internationale de l'Eclairage, 1976 - Colorimetry (2nd ed.), Vienna.
6.DASZKIEWICZ Т., WAJDA S., PIOTROWSKI J., 2000 - Jakość mięsa jałówek i buhajków rasy cb oraz krzyżówek ras cb i limousine zaliczonych do klas 02 i 03 w systemie EUROP. Annals of Warsaw Agricultural University, SGGW. Animal Science 35 (S), 141-148.
7.Dz. Urz. WE LI23 z 07.05.1981 z późniejszymi zmianami.
8.GRODZKI H„ ORŁOWSKA O., PRZYSUCHA Т., ŚLÓSARZ J, 2006 - The influence of crossing Black-and-White cows with Limousine and Charolaise bulls on carcass conformation and fatness of their crossbreed offspring. Animal Science Papers and Reports 24 (S), 2, 93-98.
9.KOTIK Т., ROTTER S„ MYSLAJEK P., 1991 - Ocena składu podstawowego mięsa krów ubi janych w Zakładach Mięsnych w Bydgoszczy. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 3,215-219.
10.LAGODA H.L., WILSON L.L., HENNING W.R., FLOWERS S.L., MILLS E.W., 2002 -Subjective and objective evaluation of veal lean color. Journal of Animal Science 80, 1911--1916.
11.LITWIŃCZUK Z., FLOREK M„ PIETRASZEK К, 2006 - Physico-chemical quality of meat from heifers and young bulls of the Black-and-White (BW) variety of Polish Holstein-Fresianbreed, and commercial BW crossbred sired by limousine and Charolaise bulls. Animal Science Papers and Reports 24 (S), 2, 179-186.
12.LITWIŃCZUK Z., FLOREK M„ STANEK P., SKAŁECKI P., JANKOWSKI P., 2001 -Comparison of physicochemical quality of meat of Black-and-White bulls and R1 Limousine hybrids from semi-intensive fattening. Polish Journal Food and Nutrition Sciences 10/51, 3(S), 136-138.
13.LITWIŃCZUK A., 1996 - Wartość rzeźna i jakość mięsa buhajków czarno-białych i mieszańców FI i R1 od krów cb po buhajach limousine i włoskich rasach mięsnych oraz krzyżówek trójrasowych. Rozprawa habilitacyjna 189, Wyd. AR Lublin.
14.MIR P.S., IVAN M„ HE M.L., PINK В., OKINE E„ GOONEWARDENE L„ MCALLISTER I.A., WESELAKE R., MIR Z., 2003 - Dietary manipulation to increase conjugated linoleic acids and other desirable fatty acids in beef. A review. Journal of Animal Science 83, 673--685.
15.MOLONEY A.P., FALLON R.J., MOONEY M.T., TROY D.J, 2004 - The quality of meat and fatness of bulls offered ad libitum concentrates, indoors or at pasture. Livestock Production Science 87, 271-276.
16.MUCHENJE V., DZAMA K„ CHIMONYO M, RAATS J. G, STRYDOM P. E, 2008 - Meat quality of Naguni, Bonsmara and Aberdeen angus steers raised on natural pasture in the Eastern Cape, South Africa. Meat Science 79, 20-28.
18.OLIETE B, CARBALLO J.A, VARELA A., MORENO T, MONSERRAT L, SANCHEZ L, 2006 - Effect of weaning status and storage time under vacuum upon physical characteristics of meat of the Rubia Gal lega breed. Meat Science 73, 102-108.
19.ORELLANA C, PENA F., GARCIA A., PEREA J., MARTOS J., DOMENECH V, ACERO R, 2009 - Carcass characteristics, fatty acid composition and meat quality of Criollo Argentino and Braford steers raised on forage in a semi-tropical region of Argentina. Meat Science 81, 57-64.
20.PISULA A, 1996 - Podstawowe zasady produkcji wołowiny kulinarnej. Gospodarka Mięsna 2, 42-44.
21.PN-75/A 04018 - Produkty rolniczo-żywnościowe - Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
22.PN-ISO 1442:2000 - Mięso i przetwory mięsne - Oznaczanie zawartości wody (metoda odwoławcza).
25.RAES К., BALCAEN A., DRINCK Р., DE WINNE A, CLAEYS E„ DEMEYER D., DE SMET S., 2003 - Meat quality, fatty acids composition and flavour analysis in Belgian retail beef. Meat Science 65, 1237-1246.
26.RAZMINOWICZ R.H., KREUZER M„ SCHEEDER M.R.L, 2006 - Quality of retail beef from two grass-based productions systems in comparison with conventional beef. Meat Science 73, 351-361.
27.ROKICKI Т., 2007 - Czy mięso może być żywnością funkcjonalną? Gospodarka Mięsna 7, 20-21.
28.WAJDA S., DASZKIEWICZ Т., OKRUSZEK A., 2001 - Slaughter value and quality of meat from carcasses of black-white heifers and crossbreeds by limousine and charolaise bulls. Polish Journal Food and Nutrition Sciences 10/51,3 (S), 169-172.
29.WARREN H. E., SCOLLAN N.D., NUTE G.R., HUGES S.I., WOOD J.D, RICHARDSON R.I., 2008 - Effect of breed and concentrate of grass silage diet on beef quality in cattle of 3 ages. II: Meat stability and flavour. Meat Science 78, 270-278.
30.WĘGLARZ A., GARDZINA E., ORMIAN M., 2000 - Fizykochemiczna i organoleptyczna jakość mięsa buhajków rasy cb, czb, simental oraz mieszańców Fl (cb x simental). Roczniki Naukowe Zootechniki 5, 52-58.