Utrwalające działanie dymu wędzarniczego

• Autorzy: Kubiak M. S. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; technologia produkcji; trwalosc przechowalnicza; wedzenie; dym wedzarniczy; dzialanie bakteriobojcze; dzialanie przeciwutleniajace; utwardzanie; dzialanie barwotworcze; smakowitosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2010
• Tom: 62
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.22-23,tab.

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

autor

Borowy T.