Proces peklowania w technologii mięsa

• Autorzy: Chwastowska-Siwecka I. , Kadlubowski K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; technologia miesa; procesy technologiczne; sol kuchenna; peklowanie; historia; metody; urzadzenia mechaniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2010
• Tom: 62
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.14-18,fot.

Twórcy

autor

Chwastowska-Siwecka I.

autor

Kadlubowski K.