Ocena stopnia aktywności alfa-amylazy przy zastosowaniu amylografu

• Autorzy: Rothkaehl J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

aktywnosc enzymatyczna; alfa-amylazy; amylazy; amylografy; enzymy amylolityczne; liczba opadania; maka; maka pszenna; maka zytnia; metody oceny; ocena amylograficzna; przetwory zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2003
• Tom: 47
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.20,25-26,rys.

Twórcy

autor

Rothkaehl J.