PL
W latach 2006-2007 w Katedrze Warzywnictwa oraz Pracowni Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Akademii Rolniczej w Szczecinie przeprowadzono doświadczenie, mające na celu porównanie wartości biologicznej dwóch form krwiściągu mniejszego (Sanguisorba minor SCOP.) - duńskiej i niemieckiej. W świeżym zielu krwiściągu mniejszego oznaczono zawartość: suchej masy, kwasu L-askorbinowego, karotenoidów ogółem, chlorofilu ogółem, chlorofilu a i b, polifenoli ogółem oraz aktywność antyoksydacyjną. Aktywność antyoksydacyjną określono także dla olejku pozyskanego z wysuszonego ziela obu form krwiściągu mniejszego. Na podstawie otrzymanych wyników badań stwierdzono, że ziele krwiściągu mniejszego charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością związków biologicznie czynnych: kwasu L-askorbinowego, polifenoli ogółem i karotenoidów ogółem. Oceniane w doświadczeniu formy krwiściągu mniejszego różniły się istotnie zawartością suchej masy oraz polifenoli ogółem. Więcej suchej masy notowano w zielu formy duńskiej, a polifenoli - w zielu formy niemieckiej. Krwiściąg niemiecki, w porównaniu z formą duńską, charakteryzował się także wyższą zawartością kwasu L-askorbinowego (średnio o 56,64 mg∙100 g-1 św.m.), karotenoidów ogółem (średnio o 29,43 mg∙kg-1 św.m.), chlorofilu ogółem (średnio o 20,94 mg∙kg-1 św.m.), chlorofilu a (średnio o 23,91 mg∙kg-1 św.m.), chlorofilu b (średnio o 5,36 mg∙kg-1 św.m.) oraz aktywnością antyoksydacyjną (średnio o 0,49%), przy czym nie stwierdzono istotnych różnic w zawartości wymienionych związków.
EN
The experiment was carried out in 2006-2007 at the Department of Vegetable Growing and Laboratory of Plant Raw Material Processing and Storage, Agricultural University of Szczecin. The aim of experiment was to compare the biological value for two types of salad burnet (Sanguisorba minor Scop.) - Danish and German. The chemical analyses of raw salad burnet herb included the contents of dry matter, L-ascorbic acid, total carotenoids, total chlorophylls, chlorophyll a and b, total polyphenols and antioxidant activity. Antioxidant activity was also determined for essential oil obtained from dried herb of both types of salad burnet. Obtained results show that salad burnet herb is characterized by very high content of biologically active compounds: L-ascorbic acid, total polyphenols and total carotenoids. Types of salad burnet tested in the experiment differed significantly in the content of dry matter and total polyphenols. Higher amount of dry matter was noted for Danish type, while total polyphenols - for the German type. German type of salad burnet, in comparison with Danish type, was also characterized by higher content of L-ascorbic acid (on average by 56.64 mg∙100 g-1 FM), total carotenoids (on average by 29.43 mg∙kg-1 FM), total chlorophylls (on average by 20.94 mg∙kg-1 FM), chlorophyll a (on average by 23.91 mg∙kg-1 FM), chlorophyll b (on average by 5.36 mg∙kg-1 FM) and antioxidant activity (on average by 0.49%). However, there was no significant effect of burnet type on the content of mentioned above compounds.