Effect of saccharides on gelatinization and retrogradation of modified potato starch

• Autorzy: Galkowska D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

differential scanning calorimetry; disaccharide; gelatinization; modified starch; monosaccharide; potato starch; retrogradation; saccharide; starch-water system; temperature

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue1/art-19.html

Twórcy

autor

Galkowska D.

• Department of Analysis and Evaluation of Food Quality, Agricultural Univeristy of Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland