Związki między aktywnością aminotransferaz i fosfataz w surowicy krwi a jakością mięsa kaczek

• Autorzy: Wawro K. , Wilkiewicz-Wawro E. , Krasnodebska-Depta A. , Koncicki A.

Warianty tytułu

EN

Relationships between aminotransferase and phosphatase activity in blood serum and quality of duck meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

drob; kaczki; surowica krwi; aminotransferaza asparaginianowa; aminotransferaza alaninowa; fosfataza kwasna; fosfataza zasadowa; aktywnosc enzymatyczna; mieso kacze; sklad chemiczny; wlasciwosci fizykochemiczne; odczyn miesa; wodochlonnosc; wlasciwosci sensoryczne; zapach; kruchosc; soczystosc; smakowitosc; wspolczynnik korelacji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2000
• Tom: 49
• Opis fizyczny: s.77-85,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wawro K.

• Katedra Metod Hodowlanych i Doświadczalnictwa Zootechnicznego, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wilkiewicz-Wawro E.

autor

Krasnodebska-Depta A.

autor

Koncicki A.