Wędzenie - proces utrwalania a bezpieczeństwo żywności

• Autorzy: Kubiak M. S. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; wedliny; technologia produkcji; utrwalanie zywnosci; wedzenie; metody; procesy technologiczne; bezpieczenstwo zywnosci; dym wedzarniczy; metody otrzymywania; substancje niepozadane; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; zdrowie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2010
• Tom: 62
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.48-50

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

autor

Borowy T.