Zawartość składników mineralnych w serach produkowanych z mleka plenno-mlecznej owcy kołudzkiej

• Autorzy: Pakulski T. , Borys M. , Pakulska E.

Warianty tytułu

EN

Mineral content of cheeses, produced from the milk of prolific-dairy Koluda sheep

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

owce; owca koludzka plenno-mleczna; mleko owcze; sklad chemiczny; makroelementy; mikroelementy; zawartosc metali ciezkich; zawartosc arsenu; sery owcze; sery twarogowe; sery pomazankowe; sery solankowe; sery parzono-wedzone; sery dojrzewajace poltwarde; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2009
• Tom: 05
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.99-106,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pakulski T.

• Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka, 88-100 Janikowo

autor

Borys M.

autor

Pakulska E.

Bibliografia

• 1.BIS-WENCEL H., 2003 - Mineral Elements Level in Milk of the Cows with Mineral Dietary Supplementation. Annates Universiiatis Mariae Curie-Skłodowska, Lublin-Polonia, vol. XXI, 2, 88, 259-264.
• 2.BONCZAR G., 2006 - Jakość oscypków z uwzględnieniem oceny mleka owczego i żętycy. Program Aktywizacji Gospodarczej i Ochrony Dziedzictwa Małopolskich Karpat - OWCA PLUS - 2006. Materiały szkoleniowe. Kraków 2006, 18-22.
• 3.BORYS M., PAKULSKI Т., BORYS В., PAKULSKA E., WĘGRZYN E., 2006 - The content and retention of some major and trace minerals in sheep's milk and cheese. Archiv flir Tierzucht, vol.49 (special issue), 263-267.
• 4.BUDSLAWSKI J., 1963 - Chemia i analiza mleka oraz jego przetworów. PWRiL Warszawa.
• 5.HAENLEIN G.F.W., 1995 - Nutritional value of dairy products of ewe and goat milk. Production and utilization of ewe and goat milk. Proceedings of the IDF/Greek National Committee of IDF/ CIRVAL Seminar held in Crete (Greece), 19-21 October 1995; 159-178.
• 6.KĘDZIOR W., 2005 - Owcze produkty spożywcze. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• 7.KRZYŻEWSKI J., RYNIEWICZ Z., STRZAŁKOWSKA N., BAGNICKA E„ 2002 - Koncentracja wybranych makro- i mikroelementów w mleku kóz zależnie od polimorficznej formy cc-Sl kazeiny. Prace i Materiały Zootechniczne, Zeszyt Specjalny 14, 93-102.
• 8.KUNACHOWICZ H., NADOLNA I., IWANOW K, PRZYGODA В., 2005 - Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wyd. IV. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• 9.PIRISI A., GASPARD C.E., PIREDDA G., JAUBERT A.. LEDDA A., 1999 - Relation entre CCS et les caractéristiques du lait de brebis et de chěvre. Milking and milk production of dairy sheep and goats. Athens, Greece, September 26 - October 1, 1998. EAAP Publication no. 95, 495-500.
• 10.SABA L., NOWAKOWICZ-DĄBEK В., WNUK W., BIS-WENCEL H., NIEDŹWIADEK Т., 2003 - Poziom wybranych elementów mineralnych u owiec z Pomorza Środkowego z uwzględnieniem poszczególnych ogniw łańcucha troficznego. Annales Universitatis Mariae Curie--Skłodowska, Lublin-Polonia, vol. XXI, nr 2. 94, 315-321.
• 11.SURAŻYŃSKI A., NOWAK H„ KŁOBUKOWSKI J., 1977 - Sery typu „Ricotta" otrzymane z mleka koagulowanego metodą termiczno-kwasową. Przegląd Mleczarski 3, 83.
• 12.SZYMANOWSKA A., LIPECKA C„ PATKOWSKI K, 1997 - Zawartość pierwiastków w mleku owiec mieszańców. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 34, 145.
• 13.WĘGLARZY K., 2005 - Wpływ zawartości wybranych metali ciężkich w glebie na ich odkładanie w produktach i tkankach wypasanych zwierząt. Roczniki Naukowe Zootechniki, Rozprawy habilitacyjne. 21, 1-65.