Wpływ wdrożonych i stosowanych systemów zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego na zakres integracji pionowej z dostawcami surowców pierwotnych

• Autorzy: Morkis G.

Warianty tytułu

EN

The influence of implemented and used quality management systems in food industry enterprises in the field of vertical integration with raw materials suppliers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Konsumenci żywności formułują coraz wyższe wymagania. Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego, chcąc sprostać oczekiwaniom odbiorców oraz prawnym wymaganiom w zakresie bezpieczeństwa żywności, wdrażają nowoczesne systemy zarządzania jakością w całym łańcuchu żywnościowym. Z przeprowadzonych badań wynika, że 92% ankietowanych przedsiębiorstw stosuje Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP), Dobrą Praktykę Produkcyjną (GMP) i system HACCP. Bez dobrej jakości surowców nie jest możliwe wyprodukowanie wysokiej jakości żywności. Dlatego też firmy spożywcze zwiększają wymagania i rozszerzają oraz pogłębiają integrację pionową z dostawcami surowców pierwotnych, którymi przede wszystkim są rolnicy.

EN

The requirements of food consumers are each day higher. Food industry enterprises implement modern quality management systems on each food chain level in order to meet consumer’s expectations and legislative food safety requirements. It appeared from research carried out that 92% of enterprises use GHP, GMP, HACCP. Without high quality of raw material’s it is not possible to produce high quality food. Companies increase their requirements and expand vertical integration with suppliers, who are mainly farmers.

Słowa kluczowe

PL

dostawcy; integracja pionowa; jakosc; przedsiebiorstwa spozywcze; przemysl spozywczy; surowce spozywcze; systemy zarzadzania; zarzadzanie jakoscia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2006
• Tom: 08
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.136-139,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Morkis G.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy w Warszawie, al.Słowackiego 40,8, 30-018 Kraków

Bibliografia

• Hamrol A., Mantura W. 2002: Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka. WN PWN, Warszawa-Poznań.
• Morkis G. 2002: Wpływ rozwoju systemów zarządzania jakością na przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego. IERiGŻ. Warszawa (maszynopis).
• Morkis G. 2003.: Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego. IERiGŻ,Warszawa (maszynopis).
• Morkis G. 2005: Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego (Ocena stanu wdrożenia po roku integracji z Unią Europejską). IERiGŻ - PIB, Warszawa. Program Wieloletni 2005 - 2009. Raport Nr 20.
• Nonna ISO 15161: Guidelines on the application of ISO 9001: 2000 for the food and drink industry.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 28 lutego 2000 r. w sprawie warunków oraz zasad przestrzegania higieny przy produkcji i obrocie środkami spożywczymi i substancjami dozwolonymi.
• Rozporządzenie Nr 178/2002/WE Parlamentu Europejskiego i Rady Europy z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności.
• Salerno-Kochan M. 1998: Koncepcja systemów zintegrowanych i przyczyny ich tworzenia. Materiały z konferencji „Zintegrowane systemy zarządzania”, Polanica Zdrój.
• Sikora T. 2002: Zapewnienie jakości żywności na początku XXI wieku. [W:] Jakość żywności a rolnictwo ekologiczne. PTTŻ, Kraków.
• Schoenbach G. 2002: Zarządzanie jakością w celu osiągnięcia jakości w firmie dzięki ISO 9000: 2000. Biuletyn Informacyjny Polskie Forum ISO 9000, nr 1.
• Steinbeck H. H. 1998: Tolat Quality Management, Kompleksowe zarządzanie jakością. Placet, Warszawa. Ustawy z dn. 11 maja 2001 r. o zmianie ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia - wraz z późniejszymi zmianami.