Żywność funkcjonalna a dodatki do żywności - cz.I

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc funkcjonalna; dodatki do zywnosci; definicje; produkcja zywnosci; wzrost produkcji; receptury; procesy technologiczne; cechy sensoryczne; smakowitosc; zapach; konsystencja; blonnik pokarmowy; prebiotyki; probiotyki; aminokwasy; peptydy; bialko; lecytyna; paliole

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2007
• Tom: 11
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.50,52,tab.,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa