Effect of lactic acid and ascorbic acid on survival of Listeria monocytogenes in the raw beef stored under refrigeration

• Autorzy: Malicki A. , Bruzewicz S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

gastrointestinal tract; ascorbic acid; bacteria; beef; estimation; farming animal; gut mucosa; infection; lactic acid; Listeria monocytogenes; meat contamination; raw meat; refrigeration; storage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Veterinary Medicine
• Rocznik: 2003
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume6/issue2/veterinary/art-03.html

Twórcy

autor

Malicki A.

• Department of Animal Products Hygiene, Agricultural University of Wroclaw, Norwida 31, 50-375 Wroclaw

autor

Bruzewicz S.