Microbiological status of minced meat directly post production is influenced by its internal temperature and pH value

• Autorzy: Malicki A. , Bruzewicz S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

enteropathogenic strain; Escherichia coli; internal temperature; microbiological status; microorganism; minced meat; multivariate analysis; pH; storage period; water activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Veterinary Medicine
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue2/art-18.html

Twórcy

autor

Malicki A.

• Department of Food Hygiene and Consumer Safety, Agricultural University of Wroclaw, C.K. Norwida 31, 50-375 Wroclaw, Poland

autor

Bruzewicz S.