Wpływ obróbki cieplnej promieniami podczerwonymi na proces przemiału ziarna pszenicy odmiany korynta

• Autorzy: Andrejko D. , Kania M. , Latka A. , Rydzak L.

Warianty tytułu

EN

Influence of infrared radiation heat treatment on the process of milling of wheat variety korynta

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu obróbki cieplnej na proces przemiału ziarna pszenicy. Obiektem badań było ziarno pszenicy odmiany Korynta. Ziarno o wilgotności początkowej 17,5% poddano działaniu promieni podczerwonych przez 30, 60, 90 i 120s. Przygotowane w ten sposób ziarno poddano przemiałowi a następnie oznaczone zostały wybrane parametry mąki i otrąb. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że obróbka ziarna pszenicy promieniami podczerwonymi przed przemiałem powoduje znaczące zmiany wilgotności otrzymanych produktów przemiału oraz wpływa na średni wymiar cząstki zarówno otrąb jak i mąki.

EN

The study presents the results of the effect of heat treatment on the process of milling wheat. The test object was a grain of wheat variety Korynta. Grain with initial moisture content of 17.5% was exposed to infrared radiation for 30, 60, 90 and 120s. Prepared in this way were subjected to a milling and then identified selected parameters of flour and bran. Based on the results of the research it was found that treatment of wheat grain prior to milling by infrared radiation causes significant changes in moisture content of the obtained milling products and affects on average particle size of bran and flour.

Słowa kluczowe

PL

obrobka termiczna; odmiany roslin; promieniowanie podczerwone; przemial zboz; pszenica Korynta; ziarno

• Wydawca: -
• Czasopismo: Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa
• Rocznik: 2011
• Tom: 13
• Opis fizyczny: s.7-13,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Andrejko D.

• Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kania M.

autor

Latka A.

autor

Rydzak L.

Bibliografia

• 1. Andrejko D. 2004. Zmiany właściwości fizycznych nasion soi pod wpływem promieniowania podczerwonego. Rozprawa Habilitacyjna, Rozprawy naukowe AR w Lublinie, ISSN 0860-4355, s 288.
• 2. Andrejko D., Gołdziewska M., Oszczak Z. 2007. Laboratoryjne urządzenie do obróbki ziarnistych surowców roślinnych promieniami podczerwonymi. Acta Sci. Pol., Technica Agraria 6(2), s. 9-14.
• 3. Ginzburg A. S. 1969. Promieniowanie podczerwone w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Naukowo - Techniczne, Warszawa.
• 4. Kania M. Andrejko D. 2010. Wpływ różnych sposobów przygotowywania ziarna pszenicy do przemiału na wilgotność mąki. Acta Sci. Pol., Technica Agraria 9(3-4), 29-35.
• 5. Nowak D. 2005. Promieniowanie podczerwone jako źródło ciepła w procesach technologicznych. Cz. 1. Przemysł Spożywczy. Tom 59 nr. 5.
• 6. Polska Norma PN-ISO 712:2002