Zawartość potasu, sodu, wapnia oraz kwasu oleanolowego w cukrze białym jako dodatkowe kryterium jakości

• Autorzy: Wojtczak M. , Milala J.

Warianty tytułu

EN

The content of potasium, sodium, calcium and oleanolic acid in white sugar as additional quality criteria

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki oznaczania zawartości makroelementów (K, Na, Ca) metodą FAAS oraz kwasu oleanolowego metodą HPLC w cukrze białym, pochodzącym z wybranych polskich cukrowi z lat 1997-2000. Wykazano, że zawartość oznaczonych makroelementów może stanowić istotne, dodatkowe kryterium oceny jakości cukru białego, pozwalające na charakterystykę prawidłowości przebiegu procesu technologicznego. Stwierdzono również, że zawartość kwasu oleanolowego w cukrze białym może być traktowana jako obiektywne kryterium oceny podatności roztworu cukru do tworzenia mętów.

EN

and of the content of oleanolic acid by HPLC in white sugar samples from chosen Polish sugar factories from 1997-2000. The authors show that the content of the above macroelements is an important additional criterion of the evaluation of white sugar quality, by providing a characterization of the technological process. The paper also proves that the content of oleanolic acid in white sugar may by treated as an objective criterion in evaluating the possibility of the appearance of flocks in sugar solution.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.167-176,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojtczak M.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Ul.Stefanowskiego 4/10, 90-924 Łódź

autor

Milala J.

Bibliografia

• [1] Bruijn J. M. De, Bout M.: Analytical approach to white sugar quality - Anions, cations and their probable origin. Zuckerindustrie, 7,1999, 532.
• [2] Clarke, Marget A.; Roberts, Earl J.; Godshall, Mary An.: Acid beverage floe from beet sugars, Zuckerind, 122,11,1997, 873.
• [3] Dobecki M. (red.): Zapewnienie jakości analiz chemicznych, Instytut Medycyny Pracy w Łodzi, Łódź 1997.
• [4] Hyk W., Stojek Z.: Analiza statystyczna w laboratorium analitycznym, Komitet Chemii Analitycznej PAN, Warszawa 2000.
• [5] Król B., Wojtczak M.: Zastosowanie nowych technik analitycznych do oceny jakości cukru białego, [w:] „Postęp techniczny w przemyśle cukrowniczym" - Zakopane'99, Gazeta Cukrownicza, 11, 1999, 217.
• [6] Masłowska J., Ahmadi M.: Badanie poziomu składników mineralnych w cukrze białym metodą emisyjnej spektrometrii atomowej (ESA), Przem. Spoż., 2, 1996,43.
• [7] McGinnisa R.A. (red.): Cukrownictwo, WNT, Warszawa 1976.
• [8] Poel, Van Der P. W., Schweck H., Schwartz T. (red.): Sugar Technology. Beet and Cane Sugar Manufacture. Verlag Dr. Albert Bartens KG, Berlin 1998.
• [9] PN-A-74850 1996: Cukier biały.
• [10] Schiweck H., Steinie G., Fischer E.: Bestimmung des Saponingehaltes in Zukerfabriksprodukten und Verhalten Wahrend des Prozesses. Proceedings 19th Gen Assambley, Comm. Tech. Sucrerie, Cambridge 1991,441.
• [11] Zbiór przepisów ICUMSA, Warszawa 1997.