Ocena zawartości wybranych witamin w całodziennej racji pokarmowej pacjentów otyłych

• Autorzy: Czapska D. , Ostrowska L. , Stefanska E. , Karczewski J.

Warianty tytułu

EN

Assessment of selected vitamins content in daily food rations of obese patients

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena zawartości wybranych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E) i w wodzie (B1, B2, B6, B12, C, niacyna) w całodziennej racji pokarmowej osób otyłych nie stosujących diety odchudzającej (201 otyłych kobiet- BMI=32,9±6,2kg/m2 i 60 mężczyzn -BMI=33,4±5,3 kg/m2). Średni wiek kobiet wynosił 45,8 ±12,2 lat, a mężczyzn 48 ± 13,5 lat. Ocenę sposobu żywienia przeprowadzono metodą wywiadu 24-godzinnego. Zawartość wybranych witamin w całodziennej racji pokarmowej oceniono przy użyciu programu komputerowego DIETA2. Podaż witamin porównano z normami na poziomie bezpiecznym dla osób o małej aktywności fizycznej. Zaobserwowano niską zawartość w żywieniu witaminy B1 u kobiet i B2 u mężczyzn. Wykazano, że w jadłospisach osób otyłych (zarówno kobiet jak i mężczyzn) zawartość w diecie na poziomie normy dotyczyła witaminy E, niacyny, ryboflawiny (kobiety), witaminy B6 (mężczyźni). Wysoką zawartość w diecie odnotowano w przypadku witaminy A, B12, oraz witaminy C zarówno u otyłych kobiet jak i mężczyzn.

EN

The study objective was to evaluate the content of chosen vitamins soluble in fats (A, E) and in water (B1, B2, B6, B12, C, niacin, folic acid) in daily food rations of obese subjects, who are not on a reducing diet (201 obese women - BMI=32.9±6.2kg/ m2 and 60 men - BMI=33.4±5.3 kg/m2). The mean age was 45.8 ±12.2 years for women and 48±13.5 years for men. Dietary habits were assessed using the 24h dietary recall method. Computer program DIETA2 was used to evaluate the vitamin content in daily food rations. Vitamin intake was compared with safe levels for subjects with low physical activity. Low intake were observed in the consumption of vitamin B1 in women and B2 in men. Daily food rations of patients with excessive body mass (both women and men) met safe level daily requirements for vitamin E, niacin, folic acid, riboflavin (women), vitamin B6 (men). High intakes of vitamin A, B12, and C were noted both among obese women and men.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2009
• Tom: 60
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.381-383,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czapska D.

• Zakład Higieny i Epidemiologii, Uniwersytet Medyczny w Białymstoku, ul.Mickiewicza 2c, 15-089 Białystok

autor

Ostrowska L.

autor

Stefanska E.

autor

Karczewski J.

Bibliografia

• 1. Cedro-Ceremużyńska K.: Witaminy antyoksydacyjne. Kardiol. Pol. 1999, 50, 457-464.
• 2. Grygiel B., Przysławski J., Schlegel-Zawadzka M.: Ocena poziomu spożycia białka oraz wybranych witamin z grupy B u kobiet z otyłości wisceralną i gynoidalną. Bromat. Chem. Toksykol. 2005, 38, 533-537.
• 3. Grygiel-Górniak B., Przysławski J.: Żywieniowe parametry stresu oksydacyjnego w grupie kobiet otyłych nie stosujących hormonalnej terapii zastępczej. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 288-293.
• 4. Grzybek A., Targosz U., Pachocka L., Kłosiewicz-Latoszek L.: Spożycie wybranych witamin i składników mineralnych przez pacjentów z hiperlipidemią. Annales Academiae Medicale Stetinensis 2005, 51, 45-49.
• 5. Jarosz M., Respondek W., Rychlik E.: Choroby związane z nadwagą i otyłością jako przyczyna hospitalizacji. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 926-932.
• 6. Kłosiewicz-Latoszek L.: Otyłość - problem społeczny i leczniczy. Żyw. Człow. Metab. 2004, 31, 281-288.
• 7. Pachocka L., Grzybek A., Targosz U., Kłosiewicz- Latoszek L., Stolarska I.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia osób z BMI>25 w zależności od typu otyłości i typu hiperlipidemii. Bromat. Chem. Toksykol. 2003, 36, 307-312.
• 8. Rutkowski M., Grzegorczyk K.: Witaminy o działaniu antyoksydacyjnym - ogólna charakterystyka. Część I: witamina A. Farmacja Polska 1998, 54, 739-743.
• 9. Rutkowski M., Grzegorczyk K.: Witaminy o działaniu antyoksydacyjnym - ogólna charakterystyka. Część III: witamina C. Farmacja Polska 1998, 54, 873-877.
• 10. Sikora E., Leszczyńska T., Bodziarczyk I.: Ankietowe badania sposobu żywienia kobiet należących do Klubu Kwadransowych Grubasów. Bromat. Chem. Toksykol. 2004, 37, 31-38.
• 11. Szponar J., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. IŻŻ Warszawa 2000.
• 12. Waśkiewicz A., Sygnowska E.: Ocena żywienia osób o prawidłowej masie ciała oraz osób z nadwagą i otyłością - badanie Pol-Monica bis Warszawa. Medycyna Metaboliczna 2003, 7, 35-40.
• 13. Ziemiański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Wyd. 1, Warszawa 2001.

Uwagi

Rekord w opracowaniu