Fractal characteristics of microstructure of beta-lactoglobulin preparations and their emulsifying properties

• Autorzy: Leman J. , Dolgan T. , Smoczynski M. , Dziuba Z.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

beta-lactoglobulin preparation; computer image analysis; emulsifying property; food production; fractal analysis; microstructure; protein concentration; Sauter diameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 3
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue3/art-29.html

Twórcy

autor

Leman J.

• Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Heweliusza 1, 10-724 Olsztyn, Poland

autor

Dolgan T.

autor

Smoczynski M.

autor

Dziuba Z.