Kinetyka wzrostu biomasy oraz biosyntezy enzymów amylolitycznych przez drożdże Saccharomycopsis fibuligera podczas hodowli w bioreaktorze

• Autorzy: Nowak D. , Nowak A.

Warianty tytułu

EN

Kinetics of growth and amylase biosynthesis of Saccharomycopsis fibuligera during cultivation in bioreactor

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena wpływu zastosowania różnych źródeł węgla w podłożu indukcyjnym na przebieg biosyntezy enzymów amylolitycznych podczas hodowli drożdży Saccharomycopsis fibuligera, prowadzonej w bioreaktorze. Podłoża indukcyjne zawierały 2 % skrobi: ziemniaczanej natywnej, ziemniaczanej zmodyfikowanej lub tapiokowej. W trakcie hodowli w próbkach mierzono gęstość optyczną (OD), plon biomasy oraz aktywność amylaz metodą biochemiczną Bernfelda. Największy przyrost biomasy (14 gs.s./dm3) oraz najwyższą aktywność enzymów amylolitycznych w podłożu hodowlanym (35 μmol maltozy/(cm3·min)) uzyskano, gdy źródłem węgla w medium hodowlanym była natywna skrobia ziemniaczana.

EN

The objective of this paper was to estimate the effect caused by the application of various sources of carbon in culture medium on the biosynthesis of amylase enzymes during cultivation of Saccharomycopsis fibuligera yeast in a bioreactor. In the inductive media, starch content constituted 2 % and consisted of native potato starch, modified potato starch, or native tapioca starch. During cultivation, optical density (OD), biomass yield, and amylase activity were measured in the samples collected. The Bernfeld method was used to determine the amylase activity. The highest biomass gain (14 gd.m./dm3) and the highest amylase activity (35 µmol maltose/(cm3 min) in the culture medium were obtained when the native potato starch was a source of carbon in the culture medium.

Słowa kluczowe

PL

Saccharomycopsis fibuligera; drozdze; hodowla mikroorganizmow; podloza hodowlane; podloza indukcyjne; skrobia ziemniaczana; skrobia tapiokowa; skrobia modyfikowana; amylazy; bioreaktory

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2009
• Tom: 16
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.28-36,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak D.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydz. Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Nowak A.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydz. Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

Bibliografia

• [1] Czapski J.: Wybrane kierunki rozwoju dodatków do żywności, Przem. Ferm. Owoc. Warz., 2001, 2, 7-9.
• [2] Gonzalez C.F., Farina J.I., Figueroa L.I.C.: A critical assessment of a viscometric assay for measuring Saccharomycopsis fibuligera α-amylase activity on gelatinised cassava starch. Enzyme and Microbial Technol. 2002, 30, 169-175.
• [3] Kołakowski E., Bednarski W., Bielecki S.: Enzymatyczna modyfikacja składników żywości, Wyd. Akademii Rolniczej, Szczecin 2005.
• [4] Kurtzman C.P., Fell J.W.: The Yeasts, A Taxonomic Study. Elsevier, Amsterdam 1998.
• [5] Larsson G., Jørgensen S.B., Pons M.N., Sonnleitner B., A Tijsterman, Titchener-Hooker N.: Biochemical engineering ecience, J. Biotechnol. 1997, 59, 3-9.
• [6] Ledakowicz S.: Inżynieria bioreaktorowa. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 2002, 3, 4-5.
• [7] Mamo G., Gessesse A.: Thermostable amylase production by immobilized thermophilic Bacillus sp. Biotechnology Techniques, 1997, 11, 6, 447-450.
• [8] Nigam P., Singh D.: Enzyme and microbial systems involved in starch processing. Enzyme and Microbial Technol., 1995, 17, 770-778.
• [9] Nowak D., Kasiak T., Lewicki P.P., Duszkiewicz-Reinhard W.: Pilot-plant cultivation of brevery’s yeast Saccharomyces cerevisiae enriched with magnesium. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 14/55, 2, 177-182.
• [10] Rutkowski A., Sawicka-Żurkowska R.: Preparaty enzymatyczne a substancje dodatkowe do żywności. Przem. Spoż., 2002, 8, 50-54.
• [11] Lemmel S.A., Heimsch R.C., Edwards L.L.: Optimizing the continuous croduction of Candida utilis and Saccharomycopsis fibuliger on potato processing wastewater Appl. Environ. Microbiol., 1979, 37 (2), 227-232.
• [12] Lemmel S.A, Heimsch R.C., Korns R.A.: Kinetics of growth and amylase production of Saccharomycopsis fibuligera on potato processing wastewater. Appl. Environ. Microbiol., 1980, 39 (2), 387-393.
• [13] Sangeetha P.T., Ramesh M.N., Prapulla S.G.: Recent trends in the microbial production, analysis and application of fructooligosaccharides, Trends Food Sci. Technol., 2005, 16, 442-457.
• [14] Sawicka-Żurkowska R., Zielińska K., Jędrychowska B.: Enzymatyczna degradacja różnych rodzajów skrobi surowej. Przem. Spoż., 1999, 5, 33-36.
• [15] Toczko M., Grzelińska A.: Materiały do ćwiczeń z biochemii, Wyd. SGGW, Warszawa 2001.
• [16] Warchalewski R.: Zastosowanie enzymów w produkcji żywności na przełomie wieków. Przem. Spoż. 2001, 8, 40-44.