Analiza funkcjonowania systemu HACCP w wybranej piekarni

• Autorzy: Krzysztofik B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; piekarnie; systemy jakosci; system HACCP; analiza zagrozen; krytyczny punkt kontrolny; ocena funkcjonowania; technologia produkcji; wypiek pieczywa; pieczywo; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.62-65,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krzysztofik B.

• Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków