Stabilność przechowalnicza kiełbasy parzonej, peklowanej bez użycia azotanów(III)

• Autorzy: Bagnowska A. , Mostowski R. , Krala L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; wedliny; przechowywanie; procesy technologiczne; peklowanie; kielbasa parzona; technologia produkcji; propozycje zmian; badania naukowe; dodatki do zywnosci; chitozan; alfa-tokoferol; likopen; ocena jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2011
• Tom: 63
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.10-13,rys.

Twórcy

autor

Bagnowska A.

autor

Mostowski R.

autor

Krala L.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu