Badanie uwalniania wybranych składników mineralnych z chleba wypieczonego z ciasta o przedłużonym czasie fermentacji

• Autorzy: Skibniewska K.A. , Wieczorek J. , Hilinski D.

Warianty tytułu

EN

Study on release of minerals from bread baked from dough of prolonged fermentation time

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2004
• Tom: 09
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.759-765,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skibniewska K.A.

• Instytut Towaroznawstwa i Kształtowania Jakości, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, Pl-10726 Olsztyn

autor

Wieczorek J.

autor

Hilinski D.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu