Uwagi o stabilności temperatury i wilgotności powietrza w aspekcie jakości warzyw po okresie przechowywania

• Autorzy: Mizera G. , Butrymowicz D. , Adamicki F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule zaprezentowano przegląd kluczowych zagadnień techniki przechowalnictwa warzyw i owoców. Na tym tle przedstawiono zasadnicze wymagania w zakresie pracy urządzeń chłodniczych obsługujących komory przechowalnicze. Wskazano, że zastosowanie układów pośrednich o ciągłej regulacji wydajności jest rozwiązaniem najbardziej optymalnym. W artykule przedstawiono również uproszczoną analizę czasu pracy urządzenia pracującego w systemie chłodzenia bezpośredniego o klasycznej regulacji.

Słowa kluczowe

PL

owoce; warzywa; przechowalnictwo; komory przechowalnicze; chlodnictwo; urzadzenia chlodnicze; systemy chlodzace; stabilnosc temperatury; wilgotnosc powietrza; czas przechowywania; jakosc; zmiany przechowalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 45
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.48-54,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mizera G.

• Zakład Wymiany Ciepła, Ośrodek Termomechaniki Płynów, Instytut Maszyn Przepływowych, Polska Akademia Nauk, Gdańsk

autor

Butrymowicz D.

• Zakład Wymiany Ciepła, Ośrodek Termomechaniki Płynów, Instytut Maszyn Przepływowych, Polska Akademia Nauk, Gdańsk

autor

Adamicki F.

Bibliografia

• [1] ADAMICKI F., CZERKO Z: Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka, PWRiL, Warszawa, 2002.
• [2] ADAMICKI F.: Sposoby przechowywania warzyw: cebulowych, korzeniowych, kapustnych, Hortpress, Warszawa, 2006.
• [3] BIEŃCZAK K„ STACHOWIAK A., KACZMAREK R.: Dobór instalacji chłodniczych dla przechowalni owoców i warzyw, XXXI Dni Chłodnictwa, Poznań, 1999, s. 7-14.
• [4] BIEŃCZAK K, STACHOWIAK A., ZWIE-RZYCKI W., KACZMAREK R.: Wpływ wybranych czynników na składowe bilansu cieplnego komory chłodniczej, XXVIII Dni Chłodnictwa, Poznań, 1996, s. 7-17.
• [5] BONACINA C, COMINI G.: Mass and Heat Transfer During Cooling, Freezing and Cold Storage of Foodstuffs, Bulletin of the International Institute of Refrigeration, No. 6, 1971, s. 1539-1558.
• [6] CZAPP M„ CHARUN H.: Bilans cieplny pomieszczeń chłodni. Zasady opracowania, Wyd. Uczelniane WSI, Koszalin, 1995.
• [7] GAZIŃSKI B. (red.): Technika chłodnicza dla praktyków. Przechowalnictwo i transport, Systherm Serwis, Poznań, 2003.
• [8] JASTRZĘBSKI W.: Technologia chłodnicza żywności, WSiP, Warszawa, 1991.
• [9] JEDYNAK T.: Mechanizacja prac w magazynach owoców i warzyw, CRS, Warszawa, 1970.
• [10] KRYŁOW J.S., PIRÓG P.L. WASIUTOWICZ W.W.: Projektirowanie chołodilnikow, Piszcziewaja Promyszliennost, Moskwa, 1972.
• [11] LANGE E., OSTROWSKI W.: Przechowalnictwo owoców, WRiL, Warszawa, 1980.
• [12] LENTZ C.P.: Temperature, Air Movement, and Moisture Loss in Fresh Fruit and Vegetable Storages, XI International Congress of Refrigeration, Monachium, 1963, paper No. V-15.
• [13] TRELA M., BUTRYMOWICZ D.: Zagadnienia obliczeń bilansowych chłodni składowych owoców lub warzyw, Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna, Vol. 9, No. 9, 2002, s. 344-349.
• [14] TRELA M., BUTRYMOWICZ D.: Zagadnienia schładzania owoców lub warzyw w złożu, XXXII Dni Chłodnictwa „Nowe rozwiązania układów chłodniczych i klimatyzacyjnych w zastosowaniach praktycznych", Poznań, 2000, s. 223-234.
• [15] TRELA ., KARDAŚ D.: Wymiana ciepła i masy w złożu produktów rolnych, XIV Zjazd Termodynamików, Kraków, 1990, s. 805-814.
• [16] TRELA M., LASKOWSKI T.: Obliczanie procesu schładzania i ubytku wilgoci z owoców lub warzyw w przechowalni, Chłodnictwo, Vol. 26, Nr 6, 1991, s. 9-12.
• [17] TRELA M.: Obliczanie ubytku wilgoci ze złoża owoców lub warzyw, VIII Sympozjum Suszarnictwa, Warszawa, 1994, tom II, s. 156-168.
• [18] Mały rocznik statystyczny 2006, Główny Urząd Statystyczny, Warszawa, 2006.
• [19] Wiosenna ocena stanu upraw rolnych i ogrodniczych, Opracowanie GUS, (http://www.stat.gov.pl/dane_spol-gosp/ rolnic_lesnict_srodowi/wiosenna_rol-nych _ogrodniczych/2006/index.htm), GUS, Warszawa, 2006.