The effect of functional blends on shelf life of model processed meats

• Autorzy: Bilska A. , Krysztofiak K. , Uchman W. , Konieczny P. , Fabianowska-Stasiak I. , Pipowski P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

acceleration; foodstuff; functional blend; lipid change; microbiological contamination; model meat product; oxidation process; oxidative change; sausage; shelf life; spice herb

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue2/art-15.html

Twórcy

autor

Bilska A.

• Institute of Meat Technology, University of Life Sciences in Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Krysztofiak K.

autor

Uchman W.

autor

Konieczny P.

autor

Fabianowska-Stasiak I.

autor

Pipowski P.